Салат с курицей и фасолью
Фасоль любого сорта и состояния спелости, а также куриное мясо (в особенности филе) – превосходно гармоничная гастрономическая пара – используя эти продукты в качестве основных, можно готовить различные вкусные и полезные салаты. Такие салаты можно считать диетическими, при этом они будут весьма сытными, что весьма важно и привлекательно для желающих плотно обедать или ужинать, сохраняя стройность фигуры.
Рецепт полезного салата из красной фасоли и курицы с грибами
Ингредиенты:
- фасоль красная готовая, вареная (пойдет и консервированная) – около 200-300 г;
- куриное мясо отварное, без кожи и косточек (с грудки и/или бедер, голеней) – около 300 г;
- грибы свежие: вешенки, шампиньоны или белые (можно маринованные) – около 300 г;
- лук репчатый красный или обычный – 1 шт., или молодой зеленый;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- зелень свежая разная (петрушка, базилик, кинза и др.);
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное холодного отжима;
- уксус фруктовый натуральный или сок лимона.
Приготовление
Если используете консервированную фасоль, слейте консервирующий соус-сироп и промойте ее кипяченой водой, после чего откиньте на дуршлаг. Разумеется, можно использовать цветную фасоль или даже белую (последняя, однако, менее полезна по сравнению с красной и цветной).
Если используете маринованные грибы, извлеките их из маринада и промойте. Если грибы свежие, проварите их в течение 20 минут и слейте воду. Вешенки можно не варить, они съедобны и полезны в сыром виде.
Вареное куриное мясо нарежьте некрупными кусочками, лук – полукольцами или четверть кольцами, сладкий перец – короткой соломкой. Чеснок и зелень нарубите мелко.
Соедините все ингредиенты в салатнице и полейте заправкой из смеси масла с уксусом в соотношении 3:1, перемешайте и подавайте на стол. Вместо масляно-уксусной заправки можно использовать натуральный несладкий йогурт средней жирности или майонез (лучше домашнего приготовления).
К такому чудному салату хорошо подать бокальчик-другой легкого столового вина для лучшего усвоения.
Салат из курицы и стручковой фасоли
Замечательно полезный салат можно приготовить из стручковой фасоли скурицей, морковью, маринованными грибами и огурцами.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая замороженная – 1 стандартная упаковка;
- куриное мясо отварное, без кожи и костей – около 300-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь по-корейски – около 200 г (можно купить готовую в предприятиях домовой кухни);
- грибы маринованные любые – около 200 г;
- огурцы маринованные некрупные – 4-5 шт.;
- зелень свежая разная (петрушка, укроп, базилик, кинза);
- чеснок – 1-2 зубчика;
- масло растительное холодного отжима;
- уксус натуральный яблочный или сок лимона.
Приготовление
Возьмем из пачки замороженной фасоли столько, сколько требуется (например, 1/2 или 2/3), и отварим в течение указанного на упаковке времени, после чего откинем на дуршлаг.
Отварное куриное мясо нарежем некрупными кусочками, огурчики – кружочками или брусочками, лук – полукольцами. Если 
грибы крупные, их тоже можно нарезать мельче. Зелень и чеснок порубим ножом.
Соединим в салатнице куриное мясо, фасоль, грибы, огурчики, морковь по-корейски и зелень с чесноком. Польем заправкой из масла с уксусом или соком лимона (соотношение 3:1). Можно вместо масляно-уксусной заправки использовать несладкий йогурт или майонез. Нелишними в этом салатике будут и молодые зеленые оливки без косточек – их можно нарезать кружочками. Также можно добавить в него 2-3 сваренных вкрутую рубленых куриных яйца.
К такому салату можно подать столовое вино или горькую или ягодную настойку в качестве аперитива.
