Рубленые котлеты из куриной грудки
Благодаря низкому содержанию жира в куриной грудке, ее нередко можно запросто пересушить, превратив сочную котлетку в подобие обувной подошвы. Чтобы избежать этого, необходимо либо набить руку в приготовлении курятины, либо пустить в ход наши варианты рубленых котлет из куриной грудки. В последнем случае, благодаря сохранению целостности кусочков, мясо будет гораздо легче не пересушить.
Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом
Кроме кусочков курятины правильного размера, усилить сочность готового продукта в этих котлетах можно благодаря добавлению майонеза или другого жирного соуса. Кроме вкуса, такая добавка повысит жирность котлет, помогая избежать пересушивания.
Ингредиенты:
- курятина – 630 г;
- репчатый лук – 85 г;
- свежий шалфей – 2 веточки;
- майонез – 35 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рубленные куриные котлеты из грудки, подготовьте курятину, срезав с нее остатки пленок и жил. Порубите мясо на кусочки желаемого размера. Подготовьте лук, мелко нарезав его. Смешайте нарезанный лук с рубленой курятиной, добавьте мелко нарезанный шалфей, хорошую щепоть соли и майонез. Разделите полученную смесь на равные порции и сформуйте каждую из них в котлетку. Обжаривайте подготовленные котлеты как обычно.
Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью
Будучи универсальным мясом, курятина может соседствовать с практически любыми дополнениями. Одним из возможных вариантов является классическая и любимая многими комбинация сыра и зелени. Ломтик сыра можно покрыть слоем фарша или же добавить его непосредственно в смесь.
Ингредиенты:
- курятина – 520 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 75 г;
- чесночный зубок – 1 шт.;
- зелень по вкусу;
- мука – 25 г.
Приготовление
Начните с рубки куриного филе на некрупные кусочки. Смешайте рубленую курятину с крупно натертым сыром и измельченной зеленью. Дополните смесь пюрированным чесночным зубком и хорошей щепотью соли, после чего вбейте яйцо и всыпьте муку. Последняя пара ингредиентов выступит главными связующими в фарше и поможет котлеткам удерживать форму.
Налепив котлеты, приступайте к их обжарке, добиваясь образования золотистой корочки с обеих сторон изделия.
Рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом в духовке
Ингредиенты:
- курятина – 880 г;
- кабачок – 85 г;
- хлебная крошка – 25 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- крахмал – 15 г.
Приготовление
Натерев кабачок, хорошо отожмите его от излишков влаги и приступайте к рубке куриного филе. Когда курятина будет измельчена, смешайте ее с тертым кабачком, добавьте яйцо, крахмал и хлебную крошку, а после тщательного вымешивания приправьте все растертым в пасту чесноком и щедрой щепотью соли. Отставьте фарш в холод примерно на полчаса, чтобы все составляющие связались вместе, а затем разделите фарш и сформуйте котлетки.
Выложите каждую котлетку на покрытый пергаментом противень и готовьте при 190 градусах 12-18 минут (исходя из размера).
Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде
Ингредиенты:
- куриное филе – 1,3 кг;
- яйца – 2 шт.;
- йогурт – 45 г;
- мука – 35 г;
- горсть зелени укропа.
Приготовление
Очищенное куриное филе произвольно и довольно мелко порубите, хорошо приправьте и смешайте с парой яиц, порцией йогурта и измельченной зеленью. Чтобы котлетки лучше держали форму, всыпьте муку и повторите замешивание, избегая формирования комочков.
Набирая порции фарша, обжаривайте котлеты до зарумянивания и размещайте на салфетках, адсорбируя лишний жир. Непременно подавайте котлеты горячими в сопровождении любимых соусов.
