Рыба под маринадом - классический рецепт
Не знаете, чем еще удивить гостей и разнообразить праздничный или повседневный стол? Сегодня мы расскажем вам, как вкусно и быстро приготовить рыбу под маринадом. Такое блюдо непременно станет вашей визитной карточкой и все обязательно попросят вас поделиться рецептом столь оригинального и ароматного кушанья.
Рецепт приготовления рыбы под маринадом
Ингредиенты:
- филе белой рыбы – 1 кг;
- специи;
- мука пшеничная – для панировки.
Для маринада:
- морковь – 2 шт.;
- столовый уксус – 120 мл;
- сахар – 1,5 ч. ложки;
- рыбный бульон – 1 ст.;
- луковица – 2 шт.;
- томатное пюре или паста – 200 мл;
- гвоздика – 3 шт.;
- молотая корица – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- свежая петрушка – 3 веточки;
- специи и лавровый листик – по вкусу.
Приготовление
Классический рецепт рыбы под маринадом достаточно прост и не отнимет у вас много времени. Итак, берем филе любой белой рыбы, хорошо промываем его, обсушиваем полотенцем и нарезаем средними кусками. Муку смешиваем со специями, обваливаем рыбу и обжариваем ее до готовности на разогретом заранее растительном масле. После этого перекладываем на плоское большое блюдо и оставляем остывать.
Для приготовления маринада морковь и луковицу чистим, шинкуем тонкой соломкой, а петрушку мелко рубим ножом. В сковороду с высокими бортиками наливаем немного масла, разогреваем его, бросаем подготовленные овощи и томим их на среднем огне примерно минут 5-7, помешивая. Затем добавляем томатное пюре, бросаем корицу, гвоздику и лавровый листик. Доводим все до кипения, убавляем огонь и тушим блюдо минут 10-15.
В самом конце вливаем необходимое количество бульона, столового уксуса, бросаем специи и тщательно перемешиваем. Доводим до закипания и снимаем маринад с плиты. Он должен получиться не очень густым, но и не жидким. Когда маринад немного остынет, заливаем им обжаренное филе и подаем к столу. Вот и все, рыба под классическим маринадом готова!
Традиционный рецепт рыбы под маринадом
Ингредиенты:
- рыба;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – для обжарки;
- нежирная сметана – 3 ст. ложки;
- свежая зелень – по вкусу;
- молотый перец.
Приготовление
Давайте рассмотрим с вами еще один способ, как сделать рыбу под маринадом. Итак, рыбку чистим, обрабатываем и промываем тщательно в холодной воде. Затем аккуратно делаем ножом разрез со спинки по хребту и, держа за голову, вынимаем все косточки. Полученное филе рубим на кусочки, подсаливаем по вкусу и оставляем отдохнуть. Теперь давайте подготовим с вами овощи для маринада: морковь чистим, шинкуем на терке или измельчаем тонкими длинными брусочками. Луковицу и болгарский перец очищаем, разрезаем пополам и измельчаем полукольцами. Чеснок, петрушку и укроп промываем, встряхиваем и выкладываем на полотенце.
Далее берем сковороду, наливаем в нее маслице, разогреваем его и быстренько обжариваем с двух сторон рыбку, обваляв ее
сначала в муке. Затем перекладываем ее в глубокий сотейник и слегка присыпаем перцем. В сковороду подливаем еще масло, бросаем морковь и пассеруем ее минут 5 – 10, а потом выкладываем сверху на рыбу. Точно также поступаем с перцем и луком. Уложив все овощи слоями, подливаем немного воды, приправляем специями по вкусу и распределяем сверху равномерно сметану. Томим рыбу минут 30-35, на медленном огне и в самом конце бросаем выдавленный чеснок. Накрываем крышкой и готовим блюдо еще минут 5. Теперь выкладываем рыбу под маринадом на тарелку, посыпаем свежей нарезанной петрушкой, укропом, луком и подаем к столу.
