Тефтели в томатном соусе в духовке

Тефтели, запеченные в духовке, да еще в томатном соусе, настолько аппетитны и ароматны, что попробовав их в таком исполнении единожды, вы навсегда окажетесь в числе их поклонников.

Рецепт куриных тефтелей с рисом в томатном соусе в духовке

Ингредиенты:

рисовая крупа – 100 г;
куриная мякоть – 600 г;
репчатый лук – 180 г;
морковь – 180 г;
болгарский перец – 70-90 г;
чеснок – 1-2 зубца;
вода или бульон – 250 мл;
сок томатный – 600 мл;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
растительное масло – 45 мл;
специи на свой выбор;
молотая смесь перцев;
соль.

Приготовление

Для приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке по этому рецепту мы будем использовать уже готовый рис. Поэтому первое, что мы сделаем, это промоем хорошенечко рисовую крупу, зальем ее достаточным количеством водички и поставим вариться. По готовности сольем рис на дуршлаг, промоем водой и оставим.

Пока рис варится, промытую куриную мякоть и половину репчатого лука перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку, сдабриваем массу солью, молотым черным перчиком и перемешиваем. Затем добавляем рис и снова перемешиваем. Теперь несколько раз отбиваем полученный фарш, поднимая и снова бросая его в миску. Эта процедура позволит готовым тефтелям хорошо держать форму и не распадаться. Теперь увлажненными руками скатываем круглые шарики и опускаем их в прогретое на сковороде масло. Даем тефтелям подрумяниться с двух сторон, и перекладываем в форму для запекания.

Одновременно готовим соус для заливки. Пассеруем предварительно очищенный и меленько нарубленный лучок до полупрозрачности на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем очищенную и перетертую через мелкую терку морковь, через семь минут закладываем некрупно нашинкованный болгарский перчик и обжариваем все вместе еще несколько минут. Теперь вливаем томатный сок и воду, добавляем соль, сахарный песок, молотый черный перец, специи на свой выбор, измельченный чеснок, свежую зелень, перемешиваем, прогреваем массу до кипения и заливаем ею наши обжаренные тефтельки, уложенные в форму. Прикрываем емкость крышкой или фольгой и помещаем в заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф примерно на тридцать-сорок минут.

Соус для тефтелей можно также приготовить из томатной пасты, заменив ею томатный сок и добавив большее количество водички.

Тефтели, запеченные в томатно-сметанном соусе в духовке - рецепт

Ингредиенты:

мясной фарш – 550 г;
крупа рисовая – 90 г;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 75 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло – 75 г;
сметана – 120 г;
паста томатная – 90 г;
кетчуп – 40 г;
вода – 500 мл;
сахарный песок – по вкусу;
мука – 45-50 г;
лавровые листики – 2 шт.;
горошки душистого перца – 3-4 шт.;
молотый черный перец;
соль;
свежая зелень.

Приготовление

Первым делом отвариваем до готовности предварительно промытую рисовую крупу. Не забываем, при этом, посолить воду. Тем временем чистим и меленько шинкуем репчатый лук, половину добавляем в фарш, а оставшийся пассеруем на прогретой сковороде с распущенным в ней сливочным маслом. Морковь чистим перетираем через меленькую терку и закладываем к луку, обжариваем овощи вместе в течение нескольких минут, а затем вливаем смесь томатной пасты, кетчупа, сметаны и муки, разбавленную водичкой и приправленную по вкусу солью и молотым черным перцем. Добавляем также в соус горошки душистого перца, лавровые листики, припускаем его под крышкой в течение двух минут и снимаем с огня.

Пока готовится соус в фарш с луком добавляем одно яйцо, соль, перец, закладываем отваренный и остывший рис, как приготовить тефтели в томатном соусе перемешиваем все хорошенечко, отбиваем несколько раз и влажными руками формируем круглые тефтели. Можно их уложить сразу же в форму для запекания и залить приготовленным соусом, но блюдо получится вкуснее, если тефтельки перед запеканием немного обжарить на сковороде с растительным или сливочным маслом с двух сторон.