Рыбный суп с гренками
Суп с рыбой может в одночасье превратится из простого повседневного блюда, в изысканное кушанье, главное - подойти к вопросу приготовления с умом и интересом. Мы собрали для вас несколько аппетитных рыбных супов, которыми приятно побаловать себя и своих близких.
Рыбный суп с пряностями и гренками
Ингредиенты:
- рыба и морепродукты на выбор - 2 1/4 кг;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- чеснок - 4 зубчика;
- томатное пюре - 2 ст. ложки;
- репчатый лук -1 шт.;
- томаты - 8 шт.;
- семена фенхеля - 1 ч. ложка;
- шафран - 3 шт.;
- паприка - щепотка;
- рыбный бульон - 1,2 л;
- сыр грюйер - 125 г;
- петрушка - 1 горсть;
- хлеб для гренок;
- соль, перец - по щепотке.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рыбный суп с гренками, саму рыбу чистим, потрошим, моем и нарезаем на кусочки среднего размера. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем измельченный чеснок с томатным пюре и нарезанным репчатым луком. На жарку уйдет 5-8 минут, после чего в сковороду можно будет закладывать нарезанные томаты, семена фенхеля, паприку, шафран, соль и перец. Содержимое сковороды перемешиваем и оставляем тушиться на 10 минут, после чего вливаем рыбный бульон, добавляем рыбу, морепродукты и продолжаем готовку еще 10 минут.
Кусочки хлеба посыпаем тертым сыром и подрумяниваем под грилем. Подаем суп с гренками горячим, посыпав зеленью петрушки.
Рыбный суп-пюре с гренками
Ингредиенты:
- креветки - 250 г;
- рыба на ваш выбор - 250 г;
- мидии - 200 г;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- сельдерей - 2 стебля;
- красный перец - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- мука - 1/4 ст.;
- молоко - 2 ст.;
- сливки - 2 ст.;
- сухое белое вино - 1/4 ст.;
- тимьян - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- молотый мускатный орех - 1/8 ч. ложки;
- гренки из белого хлеба.
Приготовление
Очищенную рыбу, креветки и мидии обжариваем на столовой ложке растопленного сливочного масла до полной готовности. Убираем морепродукты с огня и отставляем на время.
В этой же сковороде растапливаем оставшееся масло и пассеруем на нем овощи: нарезанный кольцами репчатый лук, болгарский перец и сельдерей. Как только овощи станут мягкими, посыпаем их мукой, заливаем смесью молока, сливок и вина, а после, приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Загустевший суп пюрируем с помощью блендера и разливаем по тарелкам. Поверх раскладываем обжаренные морепродукты и гренки. Подаем к столу горячим.
Рецепт рыбного супа с сыром и гренками
Ингредиенты:
- бекон - 4 полоски;
- репчатый лук - 2 шт.;
- картофель - 500 г;
- сухое белое вино - 1/2 ст.;
- рыбный бульон - 2 ст.;
- тимьян - 1 1/2 ст. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- молотый черный перец - 1/2 ч. ложки;
- лавровый лист - 2 шт.;
- рыбное филе - 750 г;
- сливки - 1 1/4 ст.;
- твердый сыр - 150 г;
- гренки из белого хлеба;
- петрушка.
Приготовление
На сковороде обжариваем бекон, убираем его с огня, а на вытопившемся жиру пассеруем нарезанный тонкими кольцами лук. Как только лук станет золотистым, заливаем его белым вином и ждем, пока жидкость 
выпарится наполовину. Добавляем кусочки картофеля, заливаем все бульоном и всыпаем листики тимьяна. По вкусу добавляем соль и перец. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и варим все еще 10-15 минут. Теперь раскладываем кусочки рыбного филе, заливаем все сливками, добавляем тертый сыр и перемешиваем.
Спустя 10 минут, когда сливки загустеют, а сыр расплавится, суп должен быть готов. Остается лишь приправить кушанье обжаренным и хрустящим беконом, посыпать измельченной зеленью петрушки и румяными сухариками из белого хлеба. Подавать суп к столу следует горячим, сразу же после приготовления.
