Рыбный суп с перловкой
Рыба с перловкой – это необычное сочетание, но как можно говорить о чем-то заурядном, когда дело доходит до супов. Сытный и горячий суп – это то, что нужно в холода, а сытный и горячий суп на рыбном бульоне с перловкой – это то, что найдет место на вашем столе в любое время года.
Рецепт рыбного супа с перловкой
Простой суп с рыбой и перловкой больше напоминает уху и идеально подходит для приготовления на свежем воздухе, особенно в межсезонье, поскольку прекрасно насыщает и согревает.
Ингредиенты:
- целая рыба (щука, треска) - 400 г;
- перловая крупа - 1/2 ст.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- картофель - 400 г;
- соль, перец - по вкусу;
- лавровый лист - 1 шт.;
- растительное масло.
Приготовление
Рыбу очищаем от чешуи, разделываем, а из срезанных плавников, головы и хребта варим наваристый бульон. Не забудьте добавить в бульон лавровый лист и специи по вкусу. Готовый бульон следует процедить через марлю и перелить в чистую кастрюлю, после чего вновь вернуть на огонь.
Кладем в бульон ломтики картофеля и варим их до полуготовности. Спустя 10 минут варки, всыпаем промытую перловку. Пока клубни и крупа варятся, обжариваем репчатый лук и морковь до золотистого цвета, а затем отправляем зажарку в кастрюлю с бульоном. Через 5 минут кладем в бульон ломтики рыбы и варим их до полной готовности.
Рыбный суп с перловой крупой, следует подавать, посыпав измельченной зеленью.
Рыбный суп с перловкой и тунцом
Этот пикантный рыбный суп нельзя назвать традиционным или, хотя бы, привычным. Набор ингредиентов в блюде более чем необычен, но это делает его не только оригинальным, но и очень вкусным.
Ингредиенты:
- отварная перловка - 1 ст.;
- консервированный тунец - 200 г;
- молоко - 250 мл;
- тыква - 300 г;
- острый перец - по вкусу;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 5 зубчиков;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- рыбный бульон - 2 ст.
Приготовление
На сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук с чесноком и тертым имбирем. Отдельно жарим нарезанную ломтиками тыкву до мягкости. Смешиваем зажарку с тыквой, добавляем ломтики тунца и готовим все еще минуту, после чего перекладываем в кастрюлю и заливаем смесью рыбного бульона и молока. Добавляем в суп перловую крупу, острый перец, а также соль и черный перец. Варим рыбный суп из консервов с перловкой в течение 10-15 минут на медленном огне, после чего подаем к столу.
