Солянка с перловкой

Солянка – вкуснейшее и очень сытное первое блюдо. Готовят ее с различным мясом или грибами. В этой статье мы расскажем, как приготовить солянку с перловкой.

Рецепт солянки с перловкой

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• язык говяжий – 150 г;
• ветчина – 100 г;
• перловка – 120 г;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы соленые – 150 г;
• маслины – 100 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лимон;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Говядину и язык нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Отварное мясо и ветчину нарезаем кубиками. Перловую крупу заливаем водой (1 литр) и варим до полуготовности. Воду сливаем. Обжариваем на растительном масле лук, добавляем к нему нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Опускаем в бульон мясо и нарезанный брусочками картофель. Провариваем минут 15, добавляем заправку и перловку. Варим 15 минут, потом огонь выключаем. Перед подачей в тарелку с мясной солянкой и перловкой кладем сметану, ломтик лимона и несколько маслин.

Грибная солянка с перловкой в мультиварке

Ингредиенты:

• бульон куриный – 2 литра;
• говядина отварная – 200 г;
• отварная курица – 1 кг;
• сосиски – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• маринованные огурчики – 200 г;
• консервированные опята – 400 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• маслины без косточек – 12 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 40 мл;
• сметана – по вкусу;
• лимон.

Приготовление

Перловку замачиваем в теплой воде на ночь. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные кубиками морковь и лук. В режиме «Жарка» (если в мультиварке нет такой функции, то обжаривать можно в режиме «Выпечка»), помешивая, готовим 15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и готовим еще 10 минут. Теперь добавляем перловку, нарезанное кусочками мясо, сосиски и огурцы.

Если грибы мелкие, их можно добавлять целиком или же разрезать пополам. Точно так же и маслины. Томатную пасту разводим в 50 мл бульона, добавляем сахар и выливаем смесь в кастрюлю. Добавляем черный молотый перец, соль и все это заливаем кипящим куриным бульоном.

В режиме «Тушение» готовим 30 минут, минут за 5 до окончания процесса приготовления добавляем измельченную зелень петрушки и лавровый лист. После окончания приготовления оставляем грибную солянку еще на 20 минут в мультиварке, чтобы она настоялась. В каждую тарелку перед подачей добавляем столовую ложку сметаны и дольку лимона.