Шашлык из печени

А знаете ли вы, что шашлык можно приготовить не только из рыбы или мяса, но и из печени. Если пожарить ее правильно, то блюдо получается очень вкусным, оригинальным, нежным и сочным. Давайте рассмотрим с вами рецепты шашлыка из печени.

Шашлык из куриной печени

Ингредиенты:

куриная печень – 1 кг;
зерновой кориандр – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу;
зира – щепотка;
черный чай – 2 ч. ложки.

Приготовление

Итак, сначала заварим черный чай: заливаем нужное количество заварки двумя стаканами крутого кипятка и оставляем настаиваться. Печень очищаем от пленки, промываем и нарезаем на небольшие одинаковые по размеру кусочки. Далее выкладываем их в глубокую посуду, добавляем соль, зиру, перец и кориандр. Заливаем все охлажденной заваркой и оставляем мариноваться примерно на час. Затем нанизываем кусочки печени на бамбуковые палочки и отправляем печень на гриль. Через 10-15 минут наше блюдо полностью готово. К таким шашлыкам лучше всего подать свежие овощи или грибы, тоже приготовленные на гриле.

Шашлык из свиной печени

Ингредиенты:

свиная печень – 500 г;
курдючное сало – 300 г;
красный молотый перец – по вкусу;
солевой раствор;
кипяченая вода – 1 л;
соль – 100 г;
фиолетовая луковица – 1 шт.;
сахарный песок и уксус – по вкусу;
перец чилли и помидоры черри – по желанию.

Приготовление

Печень промываем, обрабатываем, обсушиваем полотенцем, аккуратно удаляем все пленочки и, используя острый нож, нарезаем порционными небольшими кусочками весом примерно по 15-20 г. Сало шинкуем ломтиками поменьше и откладываем их в сторону. Далее нанизываем в трех вариациях, на ваше усмотрение:

классический вариант – поочередно печень и сало;
печень, сало и помидорки черри;
печень, сало и колечко перца чили.

Жарим блюдо на углях как обычный шашлык, периодически поливая его соленым раствором. Для этого растворяем 100 г соли в 1 литре теплой кипяченой воды и хорошенько перемешиваем. На блюдо выкладываем сначала тонкий лаваш, а сверху на него – готовый горячий шашлык. В качестве гарнира хорошо подойдет лук нашинкованный полукольцами, замаринованный заранее в уксусе с добавлением щепотки сахара и сбрызнутый по желанию маслицем. Также можете подать любые запеченные овощи, и свежую зелень.

Шашлык из говяжьей печени

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 г;
курдючное сало – 200 г;
молоко – 100 мл;
луковица – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить шашлык из печени. Итак, сало или внутренние жировые сеточки разрезаем на лоскутки. Свежую печенку промываем, обсушиваем полотенцем и шинкуем на небольшие продольные кусочки, соответствующие по размеру кусочкам сала. Затем аккуратно заворачиваем печень в лоскутки сеточки и складываем в глубокую миску. Добавляем соль, перец, измельченную луковицу, все перемешиваем и заливаем молоком. Маринуем печень в холодильнике часа 2,5-4, а потом нанизываем на шампуры и готовим на углях примерно 15 минут. Готовый шашлык из печени с салом подаем на стол немного остывшим со свежими овощами.

Шашлык из печени в духовке

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г;
свежее яблоко – 3 шт.;

сливочное масло – 2 ст. ложки;
специи – по вкусу.

Приготовление

Куриную печень перебираем, снимаем пленку, промываем, обсушиваем и надеваем на шампура, чередуя с небольшими яблочными ломтиками. Затем обильно смазываем печенку сливочным маслицем и запекаем шашлык в горячей духовке при температуре 200 градусов, периодически, переворачивая. Готовый шашлык подсаливаем по вкусу и посыпаем свежемолотым черным перцем. Подаем блюдо со свежей зеленью и овощами.