Шашлык из печени с салом на мангале
Основным продуктом для приготовления шашлыка было и остается мясо, но субпродукты на востоке тоже не редко готовят на мангале. Особенной популярностью пользуется печень, которую попеременно насаживают на шампур с кусочками сала. Под конец приготовления, сало практически полностью вытапливается, остаются лишь небольшие шкварочки, а кусочки печени успевают пропитаться жиром, оставаясь румяными и сочными.
Шашлык из говяжьей печени с курдючным салом
Ингредиенты:
- говяжья печень - 1,2 кг;
- курдючное сало - 280 г;
- паприка молотая - 10 г;
- молотый кумин - 5 г;
- острый перец чили - по вкусу;
- молоко для замачивания.
Приготовление
Так как говяжья печень может горчить после приготовления, после ее очистки от пленок, протоков и жил, нарезаем субпродукт крупными кубиками и замачиваем в молоке на пару часов. Вымоченную печень обсушиваем и кладем в миску со специями. Чтобы последние лучше прилипали к поверхности, печень можно полить небольшим количеством масла.
Курдючное сало нарезаем полосками и попеременно насаживаем на смазанный маслом шампур вместе с кусочками печени. Раскладываем шашлык на мангале и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.
Шашлык из свиной печени с салом
Ингредиенты:
- свиная печень - 650 г;
- сало свиное - 90 г;
- сушеный орегано, молотый кумин - по 1 ч. ложке;
- сок половинки лайма;
- масло - 25 мл.
Приготовление
Очищенную свиную печень нарежьте толстыми кусками и смешайте их с соком лайма и маслом. Через 15 минут посыпьте печень молотыми пряностями и тщательно перемешайте. По очереди нанизывайте на шампур печень и сало, а сформированные шашлыки готовьте на мангале до зарумянивания, буквально по 7-8 минут с каждой стороны.
Шашлык из куриной печени с салом – рецепт
Ингредиенты:
- куриная печень - 580 г;
- сало свиное - 140 г;
- сок лимона - 15 мл;
- паприка, молотый кумин - 5 г;
- молотый чили - по вкусу;
- крупный сладкий перец;
- фиолетовый лук - 1 шт.;
- растительное масло - 45 мл;
- зелень кориандра - 30 г.
Приготовление
Кусочки куриной печени заливаем лимонным соком и оставляем минут на 10. По истечении времени куру обсушиваем и посыпаем молотыми пряностями. Перец бланшируем в кипятке и нарезаем кольцами. Кусочками аналогичной толщины режем и фиолетовый лук. Попеременно нанизываем куриную печень с овощами и кусочками сала на шампур, поливаем маслом, после чего выкладываем на мангал и готовим по 4-6 минут с каждой стороны. Посыпаем зеленью кориандра перед подачей.
