Скумбрия на решетке на мангале
Рыба на мангале – традиционная часть легкой летней трапезы, но если опыта обжарки рыбы на костре нет, то тренироваться лучше начинать с тех представителей надкласса, что пожирнее, например, со скумбрии. Как приготовить скумбрию на решетке на мангале и какие дополнения идеально сочетаются с ее нежной мякотью читайте далее.
Скумбрия на решетке на мангале – рецепт
Ингредиенты:
- скумбрия - 280 г;
- оливковое масло - 10 мл;
- семена кориандра и кумина - по 1/4 ч. ложки;
- хлопья перца чили - по вкусу;
- щепотка паприки и морской соли.
Приготовление
Первый шаг на пути к приготовлению вкусной рыбы – ее тщательная подготовка. К моменту натирания специями, скумбрия должна быть тщательно выпотрошена, промыта и обтерта сухой салфеткой.
В ступе разотрите семена кориандра и кумина в порошок, который затем смешайте с хлопьями чили, щедрой щепотью соли и паприки. Натрите сухим миксом специй тушку рыбы внутри брюшной полости и снаружи.
Можете оставить рыбу мариноваться на час-другой, а можете сразу выложить на разогретый гриль и готовить буквально по 2-3 минуты с каждой из сторон.
Вместе с рыбой на решетку можно положить томаты черри и полоски кабачков, таким образом почти одновременно у вас на тарелке появится и легкое рыбное блюдо и схожий с ним овощной гарнир.
Скумбрия на решетке на мангале в фольге
Готовить рыбу на открытом огне в фольге имеет смысл лишь в том случае, если вы намерены плотно фаршировать ее брюшную полость начинкой, которая затем послужит гарниром, например, так, как мы делаем это в следующем рецепте.
Ингредиенты:
- скумбрия - 1 тушка;
- кускус (готовый) - 60 г;
- горсть зелени петрушки;
- молотый кумин и паприка - по щепотке;
- репчатый лук - 35 г;
- цедра лимона - 1 ч. ложка;
- шампиньоны - 80 г.
Приготовление
Вскройте скумбрии брюшко и извлеките из него все внутренности, после чего полость промойте. Обильно натрите рыбу морской солью и слегка сбрызните маслом. Спассеруйте луковые колечки с кусками шампиньонов и соедините зажарку с готовым кускусом, следом отправьте нарезанные листья петрушки, цитрусовую цедру и молотые пряности.
Наполните кускусом полое рыбное брюшко и зафиксируйте его стенки шпажками. Оберните скумбрию фольгой и выложите на горячие угли. По 8 минут с каждой стороны и рыба будет готова.
Скумбрия с апельсином и петрушкой на решетке на мангале
Ингредиенты:
- тушка скумбрии - 1 шт.;
- горсть листьев петрушки;
- ломтики апельсина - 2 шт.;
- апельсиновый фреш - 60 мл;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Тщательно выпотрошив скумбрию, щедро приправляем ее морской солью, поливаем маслом и апельсиновым фрешем. В брюшную полость рыбы кладем зелень петрушки и ломтики апельсина. Выкладываем тушку на решетку поверх раскаленных углей и готовим по 8-10 минут с каждой стороны.
Как приготовить скумбрию на решетке на мангале с травами?
В брюшко рыбы удобно закладывать совершенно любые дополнение, и если вы не намерены уделять много времени подготовке ингредиентов, то возьмите за основу элементарный средиземноморский рецепт (там-то точно знают, как готовить морепродукты) с ароматными травами в основе. К слову, в рамках данного рецепта рыба также будет готовится в конверте из фольги для сохранения всех ароматов.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 2 шт.;
- горсть листьев мяты;
- веточки розмарина и тимьяна - по 2 шт.;
- острый перец чили - по вкусу;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
Выпотрошенные тушки скумбрии выложите на фольгу и приправьте солью, после чего сбрызните соком лимона и небольшим количеством масла. В брюшную полость положите букет из розмарина, тимьяна, чили и мяты, заверните фольгу и готовьте скумбрию по 10 минут с каждой стороны.
