Скумбрия, запеченная в духовке
Достав тушку свежей или свежемороженой скумбрии, не упустите шанса приготовить ее в духовом шкафу. Плотная мякоть рыбы прекрасно удерживает влагу и не распадается во время приготовления, а потому получается сочной даже в тех случаях, когда вы немного прогадали со временем. Правда, вероятность последнего резко снижается благодаря нашим подробным рецептам скумбрии запеченной в духовке, которым и посвящен этот материал.
Рецепт скумбрии запеченной в духовке
Если вам не доводилось готовить рыбу с пряностями, то непременно опробуйте рецепт, представленный ниже. Немного муската, корицы, имбиря, гвоздики и цитрусов составляют скумбрии прекрасную пару.
Ингредиенты:
- скумбрия - 2 тушки;
- мускатный орех - щепотка;
- гвоздика - 4 бутона;
- молотый имбирь, корица - по 1/4 ч. ложки;
- перец горошком - 6-8 шт.;
- апельсин - 2 ломтика;
- лимона - 4 ломтика;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Выпотрошите рыбу и тщательно промойте брюшную полость. В ступе разотрите бутоны гвоздики с горошинами перца, а полученный порошок смешайте с мускатом, имбирем и корицей. Добавьте к пряной смеси хорошую щепоть соли и натрите ею рыбу снаружи и внутри. Положите в брюшную полость скумбрии пару ломтиков апельсина и лимона, после чего оставьте тушки в холодильнике минут на 15. Пока скумбрия пропитывается ароматами пряностей, установите температуру духового шкафа на отметке в 200 градусов. Разместите противень с рыбой в разогретом духовом шкафу, предварительно сбрызнув скумбрию маслом. 20 минут и можно приступать к дегустации.
Скумбрия, запеченная в духовке с овощами
Если вы все же отдаете предпочтение классике, то остановитесь на рецепте скумбрии, запеченной на овощной подушке. Немного пряных трав и бальзамического уксуса придадут блюду отчетливый, но не слишком резкий вкус и аромат.
Ингредиенты:
- скумбрия - 950 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- лимон - 1 шт.;
- пучок петрушки и шнитт-лука;
- веточки розмарина - 2 шт.;
- фенхель - 2 луковицы;
- картофель - 850 г;
- бальзамический уксус - 15 мл.
Приготовление
Доведите до кипения подсоленную воду и отварите в ней картофельные клубни не более 10 минут. Выпотрошенную и вымытую рыбью тушку полейте маслом, приправьте свежемолотым перцем и крупной морской солью, а в полость брюшка положите пару веточек розмарина, немного лимона, лука и петрушки. При необходимости, закрепите стенки брюшка зубочистками.
Перед тем, как вкусно запечь скумбрию, разогрейте духовку до 200 градусов. Когда температурная отметка будет достигнута, разместите в шкафу противень с картофелем и фенхелем на 20 минут. По прошествии времени, выложите поверх овощей рыбу и верните противень в духовку на аналогичный период времени. Готовую скумбрию, запеченную в духовке с картошкой, подавайте, посыпав оставшейся зеленью.
Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке
Хотите подать к столу более изысканное блюдо из рыбы? Тогда приготовьте фаршированную скумбрию на испанский манер: с креветками, острыми колбасками и томатами.
Ингредиенты:
- скумбрия - 690 г;
- листья базилика - 20 шт.;
- томаты - 440 г;
- сливочное масло - 75 г;
- креветки - 380 г;
- острые колбаски - 85 г;
- растительное масло - 35 мл;
- ломтики лимона - 4 шт.;
- сухое белое вино - 85 мл.
Приготовление
Мелко нарежьте томаты вместе с очищенными хвостами креветок и колбасками, смешайте все ингредиенты вместе, слегка подсолите, если солености колбасок недостаточно, а затем соедините со сливочным маслом и наполните смесью очищенную брюшную полость рыбы. Вместе с начинкой положите и ломтики лимона. Разместите рыбу на противне, полейте маслом и поставьте запекаться 20-25 минут при 195 градусах. За 5 минут до готовности полейте скумбрию белым вином и дайте жидкости выпариться.
