Селедка пряного посола в домашних условиях
Очевидно, что самая вкусная селедка пряного посола готовится собственноручно. Так вы сможете проконтролировать время выдержки рыбы в маринаде и сохранить ее максимально мягкой, кроме того, самостоятельно подберете необходимые специи и получите возможность произвольно сочетать их между собой, создавай уникальные вкусы. Различные способы приготовления селедки пряного посола в домашних условиях читайте далее.
Рецепт селедки пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты:
- филе сельди - 480 г;
- вода - 345 мл;
- семена горчицы - 2 ч. ложки;
- уксус - 165 мл;
- горошины перца - 7 шт.;
- сахар - 115 г;
- соль - 4 ст. ложки;
- лист лавра;
- веточки укропа - 2 шт.;
- морковь - 115 г;
- семена кориандра - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 55 мл;
- красный лук - 75 г;
- ягоды можжевельника - 8 шт.
Приготовление
Начните с приготовления самого маринада. В воде разведите уксус и положите перец, можжевельник, семена горчицы, кориандр и лавр. Когда жидкость закипит, растворите сахарный песок и влейте сок лимона. Выложите рыбу в стеклянную, эмалированную или пластиковую емкость вместе с овощами и зеленью. Залейте все охлажденным маринадом, не извлекая из него специи. Плотно закройте емкость с сельдью и поставьте в холодильник на срок до четырех дней, но если необходимо быстро приготовить селедку пряного посола в домашних условиях, то нарежьте рыбу на кусочки и снимайте пробу уже через сутки.
Селедка пряного посола – рецепт
Ингредиенты:
- филе сельди - 690 г;
- соль - 35 г;
- уксус - 380 мл;
- сахар - 145 г;
- горошины черного перца - 6 шт.;
- репчатый лук - 75 г;
- листья лавра - 3 шт.;
- семена фенхеля и кориандра - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Перед тем, как сделать селедку пряного посола, засолите филе отдельно, покрыв каждую из очищенных половинок слоем соли. Оставьте примерно на час, а затем счистите соляную корку. Сварите маринад из смеси уксуса с солью, луком, сахаром и пряностями. Готовый маринад охладите и покройте им рыбу, разложив ее по стеклянным банкам. Оставьте сельдь в прохладе на 3-4 дня.
Как сделать селедку пряного посола?
Ингредиенты:
- филе сельди - 580 г;
- репчатый лук - 115 г;
- уксус - 95 мл;
- листья лавра - 4 шт.;
- гвоздика - 5 бутонов;
- вода - 115 мл;
- соль - 35 г;
- сахар - 5 г.
Приготовление
Рассол для селедки пряного посола готовится из смеси пряностей, уксуса, воды и соли с сахаром. Закипевший рассол охлаждают и заливают им кусочки сельди. Контейнер с рыбой оставляют на сутки, а затем пробуют.
