Солянка с рисом
Солянкой называют не только наваристое мясное первое блюдо, но и гарнир на основе риса, который чаще всего готовится с рисом и томатной пастой. Оба рецепта чрезвычайно вкусны, от того мы не может обделить вниманием ни один из них.
Рецепт супа-солянки с рисом
Хоть в своем традиционном виде солянка включает в свой состав лишь мясные продукты и соленые огурцы, за неимением обилия колбасных изделий заменить их можно порцией риса. Это сделает блюдо не только более полезным, но также сытным и недорогим.
Ингредиенты:
- рис - 1 горсть;
- копчености (колбаса, ветчина, копченая курятина, охотничьи сосиски и пр.)- 350 г;
- соленый огурец - 3-4 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- томатная паста - 4 ст. ложки;
- маслины - 1 банка;
- сало - маленький кусочек;
- репчатый лук - 1 шт.;
- каперсы - 1 ст. ложка;
- рассол огуречный - 2 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- лавровый лист - 2 шт.;
- говяжьи ребра - 500 г.
Приготовление
Говяжьи ребра споласкиваем и кладем на дно глубокой кастрюли. Заливаем ребра 3 литрами холодной воды и ставим на плиту. Доводим жидкость до кипения, убавляем огонь и кладем лавровый лист. Варим бульон, периодически снимая пену с поверхности, 2-3 часа. По истечении времени бульон процеживаем, с ребер снимаем мясо и разбираем его на волокна. Копчености нарезаем соломкой.
Кусочек сала растапливаем на сковороде и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему натертый соленый огурец и копчености. Обжариваем все пару минут, заливаем рассолом с томатной пастой и тушим на маленьком огне 5 минут.
Рис отвариваем и промываем. Подобный прием поможет нам сохранить бульон прозрачным, после добавления крупы. В кастрюлю с бульоном выливаем зажарку из копченостей, добавляем отварной рис, каперсы и варим все еще 5 минут. Перед подачей даем солянке с рисом и колбасой настоятся, а после сервируем с лимоном и маслинами.
Солянка с рисом и капустой
Сытный гарнир в виде солянки с рисом - блюдо вполне самобытное, но дополнить его можно обилием свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
- капуста - 1 кочан;
- рис - 1 горсть;
- свиная вырезка - 500 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- сливочное масло;
- лавровый лист - 2 шт.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- зелень.
Приготовление
Начнем приготовление с подготовки ингредиентов. Рис промываем до чистой воды, заливаем свежей водой и оставляем на 15-20 минут. Свиную вырезку очищаем от пленок и нарезаем соломкой. Лук режем тонкими полукольцами, а капусту шинкуем.
В казане растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем свинину до золотистого цвета. К обжаренному мясу добавляем лук и капусту. Ждем, пока капуста пустит сок, тем временем перемешивая все ингредиенты. Как только сок выделился, добавляем в казан лавровый лист, томатную пасту, наливаем стакан воды и засыпаем вымоченный рис. Накрываем емкость крышкой и убавляем огонь. Солянка должна протушиться 25-30 минут, постоять в тепле 10 минут, после чего ее можно будет добавить на стол, украсив свежей зеленью.
Если вы хотите приготовить солянку с рисом в мультиварке, то
мясо с овощами протушите вместе 10-15 минут, после чего залейте воду и засыпьте рис. Включите режим "Плов" и ожидайте звукового сигнала. При необходимости добавляйте воду по ходу готовки.
Можно приготовить солянку с рисом и вовсе без мяса, заменив его еще большим разнообразием свежих овощей, например, болгарским перцем, морковью, кабачками. Вкусное и полезное блюдо станет еще и менее калорийным и более легко усвояемым. А чтобы сделать вегетарианскую солянку чуть более кислой, замените свежую капусту квашенной или добавьте в блюдо немного лимонного сока.
