Мясная солянка – рецепт приготовления
Мясная солянка издавна была одним из самых любимых блюд в нашей стране. Ее особенность состоит в отсутствии картофеля, и наличии большого количества мяса и копченостей.
Гарантией того, что у вас получится вкусная мясная солянка, является сочетание как можно большего числа копченостей. На приготовление солянки потребуется много времени, но это того стоит. Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, мы расскажем вам несколько способов, как сварить мясную солянку.
Мясная солянка в мультиварке
Для начала хотим рассказать, как готовить сборную мясную солянку в мультиварке. Те, у кого на кухне есть этот прибор, оценят преимущества данного рецепта.
Ингредиенты:
- бульон мясной – 2 л;
- мясное ассорти – по вкусу (но лучше побольше);
- соленый огурец – 2 шт.;
- маслины – банки;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- соль, специи;
- масло подсолнечное;
- лимон.
Приготовление
Варим бульон. Устанавливаем режим «Тушение» и готовим в мультиварке 2 часа выбранное мясо. Затем процеживаем бульон. Потом нужно выставить на 40 минут режим «Выпечка» и обжаривать морковку с луком до золотистого цвета, добавить томатную пасту и готовить минут 5-7. Затем отправить туда же маслины, нарезанные колечками, нашинкованные соломкой огурцы и готовить до окончания программы. Нарезаем колбасу, сосиски, отварное мясо, или то, что вы выбрали, небольшими кубиками или соломкой.
Теперь выкладываем мясо в чашу, заливаем бульоном, добавляем специи, соль, дольки лимона и ставим на час режим «Тушение». Мясная солянка, рецепт приготовления которой не слишком прост, готова!
Сборная мясная солянка с грибами
Если вы хотите немного разнообразить классическую мясную солянку, мы расскажем, как варить мясную сборную солянку с грибами.
Ингредиенты:
- филе говядины – 200 г;
- копченый окорок – 100 г;
- сосиски – 2 шт.;
- грибы свежие – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- маслины – 100 г;
- капуста – 100 г;
- масло растительное;
- соль, перец, лавровый лист, зеленый лук.
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Приготовить бульон из говяжьего филе. Затем саму говядину и окорок нарезать кубиками, а сосиски кружочками. Отправить мясо на сковородку и жарить несколько минут. Маслины нарезать колечками, грибы и томаты – кубиками, капусту и зеленый лук – нашинковать, отправить все овощи к мясу на сковородку и тушить около 5 минут. Теперь содержимое сковороды поместить в кипящий бульон, добавить перец, лавровый лист, соль и сок половины лимона. Варить солянку мясную с грибами на слабом огне до готовности. Подавать это кушанье лучше всего со сметаной!
Домашняя мясная солянка
Рецепт приготовления домашней солянки отличается от рецепта приготовления классической мясной сборной солянки тем, что для бульона в ней используется три вида мяса.
Ингредиенты:
Для бульона:
- говядина – 600 г;
- курица – 300 г;
- копченая свинина (лучше ребрышки) – 200 г;
- черный перец (горошек) – 5-7 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- лук -1 шт.;
- вода – 2,5 л.
Для зажарки:
- морковка – 2 шт.;
- огурцы соленые – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка.
Для заправки:
- мясное ассорти – 700 г;
- маслины – 150 г;
- сок половины лимона;
- соль, лавровый лист;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Говядину залить водой, закипятить и дать покипеть 3-4 минуты, слить воду. Потом залить чистой водой, опять закипятить и, сделав небольшой огонь, добавить свиные копчености. 
Варим все вместе 1 час, а потом добавляем курицу и готовим 30-40 минут. Процеживаем бульон, мясо режем кубиками.
Лук и помидоры тоже нарезаем кубиками, морковь трем, а соленые огурцы нарезаем соломкой. Жарим лук до прозрачности, отправляем к нему морковь и жарим вместе минут 5, затем помидоры, томатную пасту и, помешивая, готовим еще 5 минут. В конце добавляем соленые огурцы и тушим все вместе 5-7 минут.
Мясное ассорти режем, при желании обжариваем, но можно и без этого. В бульон отправляем зажарку из овощей, затем мясо, добавляем лаврой лист и соль, готовим 10 минут и в конце добавляем сок лимона. Выключаем солянку и оставляем потомиться под крышкой на 15-20 минут.
