Солянка с колбасой - рецепт
Несмотря на свою относительно недолгую историю, солянка настолько полюбилась едокам, что разлетелась по всему миру и получила множество модификаций. Кисло-сладкий суп с копченостями обычно имеет довольно образный состав, в него непременно входят любые мясные изделия, оливки, каперсы, лимон и соленые огурцы, остальные добавки хозяйки могут класть по собственному вкусу и желанию.
Рецепт сборной солянки с колбасой
Ингредиенты:
- копчености (бекон, колбаса, карбонад, охотничьи сосиски) - по 150 г;
- говядина на кости - 440 г;
- маринованные шампиньоны - 390 г;
- репчатый лук - 240 г;
- томатная паста - 85 г;
- соленые огурцы - 280 г;
- горсть оливок;
- зелень и сметана по вкусу.
Приготовление
Ополосните мясо на кости и сварите из него бульон. Вытащите говядину из отвара, охладите ее и нарежьте соломкой. По аналогии измельчите и все имеющиеся копчености.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и используйте его для пассеровки луковых колец. Когда последние станут мягче, дополните зажарку нарезанными копченостями и оставьте их подрумяниться. Туда же отправьте кусочки соленых огурцов, грибы и заправьте все томатной пастой. Для того чтобы развести томаты, влейте немного мясного бульона следом. Дайте суповой основе потушиться минут 15, а затем соедините ее с оставшимся бульоном и доведите солянку до кипения. После того, как жидкость закипит, оставьте блюдо настояться, а затем сервируйте с щедрой порцией зелени и сметаной.
Солянка - рецепт с копченой колбасой
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 520 г;
- колбаса копченая - 165 г;
- ветчина - 125 г;
- салями - 75 г;
- лист лавра;
- репчатый лук - 85 г;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- белокочанная капуста - 1/4 кочана;
- томатная паста - 65 г;
- томаты в собственном соку - 640 г;
- говяжий бульон - 2,4 л;
- соленые огурцы - 120 г;
- оливки - 90 г;
- каперсы - 15 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить солянку с колбасой по этому рецепту, необходимо нарезать все мясные продукты на кусочки равного размера и формы. Первыми на сковороду отправятся копчености, которые необходимо подрумянить и переложить на другое блюдо. На вытопившемся жиру обжарьте говядину, а после нее спассеруйте полукольца лука с сельдереем и нашинкованной капустой. Плесните к овощам немного мясного бульона и соедините их с томатами и томатной пастой. Как только томаты станут мягкими и превратятся в соус, дополните содержимое сковороды огурцами и обжаренными мясными продуктами. Оставьте все тушиться около 10-15 минут, а затем переложите основу солянки к оставшемуся бульону. Солянка с колбасой по этому рецепту должна провести на огне не менее 15 минут, после чего суп можно будет дополнить оливками и каперсами.
Рецепт солянки с колбасой, мясом и оливками
Ингредиенты:
- оливковое масло - 15 мл;
- репчатый лук - 95 г;
- соленые огурцы - 340 г;
- томатная паста - 45 г;
- паприка молотая - 1/2 ч. ложки;
- картофель - 240 г;
- говядина на кости - 440 г;
- каперсы - 10 г;
- оливки - 90 г;
- мясные продукты (колбаса, бекон, сосиски) - 480 г.
Приготовление
Залейте мясо полутора литрами воды и сварите из него бульон. Отделите мякоть от костей и аккуратно нарежьте. Ломтиками аналогичного размера нарежьте и мясные продукты. Положите в бульон кубики картофеля и варите их до полуготовности. Тем временем на оливковом масле припустите лук с паприкой и нарезанными колбасами. Дополните все кусочками соленых огурцов, плесните на сковороду половник бульона и разведите в нем томатную пасту. Тушите все не более 15 минут, затем соедините с оставшимся бульоном, добавьте оливки, каперсы и оставьте суп настояться под крышкой около получаса.
