Соус цезарь

Салат Цезарь давно завоевал мировую популярность. Его предпочитают люди во всех странах мира и в качестве ежедневного блюда, и как блюдо для праздничного стола. Легкость и пикантность салата Цезарь делает его любимым салатом среди представительниц прекрасного пола. Многие хозяйки стремятся овладеть искусством приготовления салата Цезарь в домашних условиях. В связи с этим возникло множество вариаций этого блюда. На сегодняшний день этот салат готовят с мясом, с морепродуктами, курицей и другими ингредиентами, которых в помине нет в классическом рецепте. Кроме основных составляющих салата, многие кулинары экспериментируют и над соусом для салата Цезарь. Классический рецепт соуса Цезарь достаточно сложен в приготовлении, в связи с чем появилась масса вариантов этого соуса, которые нередко лишь отдаленно напоминают его вкус.

Как приготовить классический соус Цезарь?

Важную роль во вкусе настоящего соуса Цезарь играет вустерский соус. Это очень редкий ингредиент, который достаточно проблематично приобрести даже в современных супермаркетах. Из-за этого вустерский соус в большинстве случаев заменяют горчицей.

Для того чтобы приготовить соус Цезарь в домашних условиях, необходимо сначала сделать вустерский соус. Ниже представлен рецепт, как готовить эту заправку.

Вустерский соус для соуса Цезарь

Ингредиенты:

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 средний корень имбиря;
3 столовые ложки сухой горчицы;
по 1 чайной ложке бутонов гвоздики;
молотого кардамона и черного перца горошком;
по 1/2 чайной ложки карри и красного перца;
2 см палочки корицы;
2 стакана уксуса, по полстакана сахара, воды и соевого соуса;
50 граммов мякоти тамаринда;
3 столовые ложки соли;
2 анчоуса.

Приготовление

Лук, чеснок и имбирь следует нарезать на маленькие кусочки.
В плотную марлевую ткань следует завернуть лук, чеснок, горчицу, перец, имбирь, корицу, кардамон и гвоздику. Ткань следует завязать таким образом, чтобы получился мешочек.
В большую кастрюлю следует влить уксус, соевый соус, добавить мякоть тамаринда и сахар, и положить на дно мешочек со специями.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь, довести до кипения и кипятить 45 минут.
Мелко нарезанные анчоусы, карри и соль нужно залить водой, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю, после чего снять ее с огня.
Все содержимое кастрюли следует перелить в стеклянную емкость и поставить в холодное место на 2 недели.
Через 2 недели мешочек можно выбросить, а получившийся соус разлить по бутылкам. Хранить вустерский соус для салата Цезарь следует в холодильнике, а перед тем, как употреблять – хорошо взбалтывать.

Как сделать соус Цезарь в домашних условиях?

В состав классического соуса Цезарь входят следующие ингредиенты:

1 яйцо;
2 столовые ложки оливкового масла;
сок 1 лимона;
1/2 чайной ложки вустерского соуса.

Приготовление

Сырое яйцо следует опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего сразу же разбить в миску. К яйцу следует добавить лимонный сок, оливковое масло и хорошо перемешать. В завершении нужно добавить вустерский соус, еще раз перемешать и заправлять салат.

Из-за сложности и длительности приготовления соуса Цезарь, многие производители предлагают различные заправки для салата с аналогичным названием. На сегодняшний день в каждом супермаркете можно приобрести соус Цезарь с анчоусами, сырный соус Цезарь и даже грибной вариант. Все они, безусловно, вкусны. Но те люди, которые пробовали салат с настоящим соусом Цезарь, смогут моментально определить подделку.