Классический салат «цезарь» с креветками - простой рецепт
Когда праздники на подходе, трудно удержаться от поедания различных сезонных лакомств: торты с ароматными пряностями, новогодние пряники и печенье могут стать настоящим искушением не только в дни гуляний, но и на протяжении всего месяца. Если вы хотите сделать зимнее меню менее калорийным, но все равно праздничным, обратите внимание на салаты с морепродуктами, вроде простого рецепта классического «Цезаря» с креветками.
Рецепт салата «Цезарь» с креветками и сухариками
Ингредиенты:
Для салата:
- гренки - 55 г;
- винный уксус - 25 мл;
- оливковое масло - 25 мл;
- чеснок (измельченный) - 1 ч. ложка;
- дижонская горчица - 5 г;
- головка салата латук;
- пармезан - 35.
Для креветок:
- креветки - 460 г;
- сок лимона - 15 мл;
- паприка - 1 ч. ложка;
- щепотка хлопьев чили;
- горсть свежей петрушки.
Приготовление
Перед тем, как приготовить салат «Цезарь» с креветками, обжарьте креветочные хвосты, пока не порозовеют. Сбрызните все соком лимона и приправьте паприкой с хлопьями чили и измельченной петрушкой. Дайте креветкам слегка остыть, пока занимаетесь салатом.
Приготовьте салатную заправку, влив уксус, масло, горчицу и положив чеснок в небольшую банку. Взбейте все ингредиенты до образования эмульсии белесого цвета. Нарвите салат и разложите листья по блюду. Сверху посыпьте все гренками и полейте заправкой. Выложите креветки и завершите блюдо тонкими ломтиками пармезана.
Салат «Цезарь» с креветками и семгой - классический рецепт
Ингредиенты:
- филе семги (слабосоленое) - 75 г;
- креветки - 75 г;
- крабовое мясо - 90 г;
- каперсы - 1 ст. ложка;
- пармезан - 25 г;
- бекон - 5 ломтиков;
- головка салата латук;
- лимонный сок - 55 мл;
- оливковое масло - 115 мл;
- вустерширский соус - 5 мл;
- дижонская горчица - 5 г;
- чеснок - 3 зубка.
Приготовление
Нарежьте филе семги на тонкие пластины. Креветочные хвосты, если те не были предварительно отварены, отварите до тех пор, пока не приобретут розовый цвет. Нарежьте крабовое мясо такими же тонкими ломтиками, как и рыбу. Подрумяньте полоски бекона до хруста, после чего превратите их в крошку. Нарвите салат в сервировочное блюдо и смешайте листья с рыбой и морепродуктами. Соус для салата «Цезарь» с креветками делается элементарно: взбейте сок лимона с маслом, горчицей и пюрированным чесноком, добавьте вустер и полейте полученной эмульсией готовое блюдо. Посыпьте салат крошкой бекона, сыром и каперсами.
Классический салат «Цезарь» с креветками в домашних условиях
Ингредиенты:
Для салата:
- головка салата латук;
- креветки (крупные) - 10-14 шт.;
- томат - 130 г;
- горсть оливок;
- пармезан - 35 г;
- паприка - 1 ч. ложка;
- мед - 10 мл;
- семена горчицы - 1 ч. ложка.
Для заправки:
- крупный яичный желток - 1 шт.;
- лимонный сок - 35 мл;
- чеснок - 1 зубок;
- филе анчоуса - 2-3 шт.;
- мед - 10 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- вустерширский соус - 10 мл;
- оливковое масло - 55 мл.
Приготовление
Сырые креветочные хвосты смешайте с паприкой, солью и растертыми семенами горчицы. Полейте креветки медом и обжарьте около полуминуты с каждой стороны. Дайте креветкам остыть. Разделите томат на некрупные 
дольки и выложите его поверх горки листьев латука вместе с креветочными хвостами. Смешайте с салатом и оливки.
Для заправки сперва пюрируйте зубки чеснока, а затем поместите это пюре в чашу блендера. Следом отправьте и остальные составляющие заправки. Взбейте заправку до однородности и полейте ею содержимое салатника. Перемешайте.
Распределите по поверхности блюда карамелизированные креветочные хвосты. Приготовление салата «Цезарь» с креветками почти завершено, осталось лишь посыпать поверхность блюда пармезаном и можно приступать к трапезе.
