Суп из цветной капусты
Цветная капуста – одна из наиболее популярных огородных культур. По содержанию полезных веществ, диетическим и вкусовым качествам превосходит все другие виды капусты и лучше усваивается организмом человека. Употребление в пищу цветной капусты препятствует развитию онкологических заболеваний, однако при подагре не стоит употреблять ее слишком часто и в больших количествах.
Цветная капуста используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, в том числе, и супов.
Вкусный овощной суп из цветной капусты – рецепт
Ингредиенты:
- цветная капуста – 300 г;
- картофель молодой – 4 шт. среднего размера;
- перец красный сладкий – 1-2 шт.;
- молодая стручковая фасоль –15-20 стручков;
- помидоры красные спелые – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- лук-порей – 1 стебель;
- белое вино – 30 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- перец красный острый свежий – по вкусу;
- зелень (базилик, петрушка, розмарин);
- сухие специи;
- соль.
Приготовление
Лук-порей нарежем тонкими кружочками и спассеруем в сковороде на масле. Добавляем нарезанные ломтиками помидоры, присаливаем. Подольем вина, добавим специи, приправим острым перцем и протушим до уменьшения количества жидкости на 2/3.Удаляем у стручков фасоли кончики и разрезаем каждый на 3-4 части. Закладываем в кастрюлю вместе с вымытым и нарезанным картофелем (с кожурой). Заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение – 8-10 минут. Разбираем капусту на кочешки (как можно мельче). Перец нарезаем короткой соломкой. Кладем в кастрюлю и варим в течение еще 5-8 минут на малом огне. Добавляем содержимое сковороды. Провариваем 1-2 минуты. Готовый вегетарианский суп из цветной капусты разливаем в суповые чашки или тарелки и приправляем измельченной зеленью и продавленным чесноком.
Готовый суп можно превратить в овощной суп-пюре с помощью блендера.
Тем, кто не желает питаться вегетарианскими блюдами, можно предложить за 4-5 минут до конца приготовления заложить в суп мясные фрикадельки из нежирного фарша (лучше, конечно же, домашнего приготовления). Фрикадельки формируем не более грецкого ореха, тогда они хорошо проварятся за 4-6 минут. Или можно сварить суп на мясном бульоне с последующим добавлением некрупных кусочков вареного мяса. Лучше всего использовать курятину, говядину, телятину, индюшатину.
Вкусный сырный суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста – около 200 г;
- бульон мясной (говяжий или куриный) – около 0,3-0,5 л;
- лук зеленый молодой – 1 пучок;
- масло сливочное натуральное – 30 г;
- багет белый – 2 ломтика (можно использовать сухарики или готовые суповые крутоны);
- сыр твердый тертый – 200 г;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление
Цветную капусту отварим отдельно в кастрюле с водой, воду сольем, капусту остудим и разберем на мелкие кочешки. Зеленый лук промоем, обсушим чистой салфеткой и измельчим ножом. Нарежем хлеб на небольшие кусочки и подсушим в духовом шкафу на противне. В каждую из суповых чашек или тарелок положим по порции отварной цветной капусты. Сверху выложим сухарики. 
Обильно и равномерно посыплем измельченным зеленым луком и сыром, натертым на средней терке.
Используем готовый мясной бульон, заранее сваренный по вашему вкусу – с лаврушкой, перцем-горошком, гвоздичкой и луковицей. Разумеется, его лучше процедить. Аккуратно заливаем горячим бульоном подготовленное содержимое в суповых чашках. Приправляем сырный суп маленьким кусочком сливочного масла и слегка посыпаем молотым черным перцем.
Как видите, подход к супу минималистический, однако результат, скорее всего, вас не разочарует. Кроме того, готовить такой суп быстро и очень просто.
