Запеканка из цветной капусты
Если к столу требуется подать сытное горячее блюдо, которое придется по вкусу всей семье и не потребует больших затрат - выбор падает на запеканки. Сегодня мы рассмотрим оригинальные рецепты запеканок из цветной капусты.
Рецепт запеканки из цветной капусты
Овощная запеканка с цветной капустой может быть дополнена любым овощами: брокколи, морковь, болгарский перец - подойдут идеально. Мы решили оставить рецепт максимально простым, и добавили к капусте лишь порей.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- порей - 1 шт.;
- мука - 1/4 ст.;
- молоко - 2 ст.;
- цветная капуста - 1 головка;
- яичные желтки - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На сковороде разогреваем оба вида масла и обжариваем на них мелко нарезанную белую часть порея, добавив щепотку соли. Посыпаем лук мукой, усиливаем огонь и продолжаем готовку еще 3 минуты. Заливаем содержимое сковороды молоком и доводим его до кипения. Головку цветной капусты разбираем на мелкие соцветия и добавляем в кипящий молочный соус. Спустя 3-4 минуты убираем сковороду с огня, даем содержимому остыть и добавляем яичные желтки. Переливаем смесь в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Такая запеканка из цветной капусты легко готовится в мультиварке, выберите режим "Выпечка" на 30-35 минут, а по истечении времени наслаждайтесь вкусным блюдом.
Мясная запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:
- растительное масло - для жарки;
- говяжий фарш - 250 г;
- цветная капуста - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- томаты - 800 г;
- петрушка;
- хлебная панировка - 2/3 ст.;
- пармезан - 1/4 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На разогретом масле обжариваем фарш до полной готовности. Отдельно жарим соцветия цветной капусты до золотистого цвета, не забыв приправить их солью и перцем. Обжариваем репчатый лук с чесноком до мягкости, заливаем их томатным соусом и добавляем готовый фарш, капусту и петрушку. Тушим все вместе минут 5-7, после чего перекладываем в форму для выпекания. Посыпаем ингредиенты смесью из хлебной крошки и сыра, а затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Вкусная запеканка из цветной капусты с фаршем готова!
Постная запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 головка;
- сыр тофу - 200 г;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- смесь итальянских трав - 2 ч. ложки;
- маргарин - 1/4 ст.;
- мука - 1/4 ст.;
- тахини - 1 ст. ложка;
- миндальное молоко - 1 ст.;
- томаты в собственном соку - 700 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- оливковое масло;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Головку цветной капусты разбираем на соцветия и отвариваем их до мягкости.
Для красного соуса томаты пюрируем и тушим вместе с чесноком до загустения. Соус приправляем по вкусу 
солью и перцем.
Для белого соуса муку обжариваем на растопленном маргарине в течение минуты, добавляем тахини и заливаем все миндальным или соевым молоком. Также варим соус на небольшом огне до загустения.
Тофу обсушиваем и крошим. Сырную крошку смешиваем с лимонным соком и смесью трав. Выкладываем сыр на дно формы для запекания, поверх распределяем цветную капусту, заливаем ее молочным соусом, а довершаем блюдо томатным соусом. Ставим запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
Постная и, вместе с тем, диетическая запеканка из цветной капусты готова! Для большей текстурности верхушку блюда можно посыпать свежей хлебной крошкой. Перед подачей дайте блюду постоять минут 15, а затем нарезайте порционными кусками и подавайте отдельно.
