Суп с рисовой лапшой
Традиционную азиатскую кухню просто невозможно представить без рисовой лапши. Сегодня, когда подобная экзотика прочно обосновалась на полках наших магазинов, пришло время научиться правильно ее готовить. Тем более, что это совсем не сложно. Не так давно мы рассказывали о рисовой лапше с курицей и рисовой лапше с овощами, ну а сегодня поговорим о супах.
Куриный суп с рисовой лапшой
Ингредиенты:
- курица – 1/2 шт.;
- лапша рисовая – 500 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- лук красный сладкий – 1 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- имбирь – 2 см;
- стружка кокосовая – 2 ст. ложки;
- соус соевый – 1 ст. ложка.
Приготовление
Половинку курицы отвариваем в 2-х литрах подсоленной воды. Примерно за 10 минут до готовности добавляем в бульон корень имбиря, целиком. Из перца чили удаляем семена и нарезаем его тонкой соломкой. Шинкуем красный лук полукольцами, а порей – кружочками. Вынимаем из бульона сварившуюся курицу, даем немного остыть. Отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю вместе с луком и перцем. Томим на маленьком огне около 10 минут.
Тем временем отдельно, в большой кастрюле, кипятим воду и бросаем в нее лапшу. Сколько варится рисовая лапша, должно быть указанно на упаковке. В любом случае, следует ориентироваться на 3-5 минут. Готовая лапша становиться прозрачной. Откидываем ее на дуршлаг и даем стечь. Раскладываем по тарелкам, заливаем бульоном с курицей, заправляем соевым соусом. На сухой сковородке слегка подрумяниваем кокосовую стружку и посыпаем наш суп с рисовой лапшой.
Тайский суп с рисовой лапшой
Ингредиенты:
- лапша рисовая – 1 пачка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец чили – 2 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- корень имбиря – 3 см;
- креветки в панцире – 400 г;
- бульон куриный – 2 ст.;
- молоко кокосовое – 2 ст.;
- сливки (жирность 10%) – 1 ст.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Пластинками нарезаем дольки чеснока и обжариваем их на разогретой сковородке около 5 минут. Вылавливаем шумовкой на тарелку, а в том же масле тушим несколько минут кусочки перца чили 
(не забудьте удалить жгучие семена!). Жаренные чеснок и перец перетираем в блендере. Добавляем к ним цедру лимона, тертый имбирь, сахар, 2 ст. ложки лимонного сока. Возвращаем эту смесь в сковороду и томим на медленном огне до однородности.
В кастрюле доводим до кипения куриный бульон, вливаем кокосовое молоко и сливки, добавляем чесночно-имбирную заправку. Снова даем закипеть и бросаем креветки (тайцы при этом креветки от панциря не чистят). Варим еще 3 минуты. Даем немного настояться, и разливаем по тарелкам, к предварительно отваренной рисовой лапше. Аромат необыкновенный!
