Салат с лапшой

Салаты с лапшой - прерогатива восточной кухни. Такие кушанья могут вполне выйти за рамки закуски и назваться полноценный вторым блюдом, ведь обилие той самой лапши в их составе, отлично утоляет голод.

Рецепт тайского салата с рисовой лапшой

Ингредиенты:

рисовая лапша - 125 г;
бобовые ростки - 200 г;
цедра и сок 2 лаймов;
соевый соус - 2-3 ст. ложки;
коричневый сахар - 1 ч. ложка;
красный лук - 1 шт.;
салат-латук - 1 головка;
свиной фарш - 500 г;
тертый имбирь - 1 ч. ложка;
щепотка кайенского перца.

Приготовление

Лапшу и бобовые ростки заливаем кипятком и оставляем постоять 4 минуты. По истечении времени обдаем ингредиенты ледяной водой и подсушиваем.

Сок и цедру лаймов смешиваем, добавляем к ним соевый соус и сахар. Полученную заправку смешиваем с лапшой, бобовыми ростками, тонкими кольцами красного лука и салатом.

В сковороде разогреваем масло. Мясной фарш перемешиваем с кайенским перцем и имбирем, обжариваем фарш до золотистого цвета и смешиваем с лапшой. Салат из крахмальной рисовой лапши подаем теплым.

Салат с китайской лапшой фунчоза

Ингредиенты:

фунчоза - 60 г;
репчатый лук - 1 шт.;
перец болгарский - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
куриные бедра - 3 шт.;
чеснок - 6 шт.;
сахар - 2 ч. ложки;
соль - 2 1/2 ч. ложки;
черный перец - 1/2 ч. ложки;
копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
белый винный уксус - 1 ст. ложка.

Приготовление

Куриные бедрышки отвариваем в подсоленной воде и оставляем остыть. Разбираем курятину на волокна. Стеклянную лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, после чего обдаем ледяной водой и разрезаем на 2-3 части для удобства поедания.

Морковь, лук и болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем 5-7 минут на растительном масле. В последние минуты готовки к овощам добавляем еще и курятину, а за 30 секунд до конца - кладем чеснок. Даем пассеровке слегка остыть, заправляем ее специями и уксусом и смешиваем с лапшой.

Салат со стеклянной лапшой лучше подавать спустя час или даже пару часов, чтобы вкусы блюда смешались.

Салат с яичной лапшой "Роллтон"

Ингредиенты:

лапша яичная - 2 упаковки;
морковь - 1 шт.;
яйца куриные - 4 шт.;
чеснок - 1 зубик;
репчатый лук - 1 шт.;
копченое куриное филе - 1 шт.;
сметана - 5 ст. ложек;
майонез - 3 ст. ложки.

Приготовление

Лапшу разминаем руками на мелкие кусочки. Сметану и майонез смешиваем и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем вермишель с полученным соусом и оставляем на 30 минут.

Тем временем мелко нарезаем лук и морковь, пассеруем их до мягкости на сливочном масле. Копченую курятину разбираем на волокна. Смешиваем все ингредиенты с разбухшей лапшой и подаем салат к столу, после предварительного охлаждения.

Салат с гречневой лапшой

Ингредиенты:

гречневая лапша - 150 г;
морковь - 1 шт.;
бобы эдамаме - 1 ст.;
зеленый лук - 2 перышка;
рисовый уксус - 1 ст. ложка;
соевый соус - 2 ст. ложки;
паста мисо - 2 ч. ложки;
кунжутное масло - 3 ст. ложки;
семена кунжута - 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Лапшу отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Рисовый уксус смешиваем с соевым соусом, пастой мисо, кунжутным маслом и семенами.

В глубокой миске смешиваем нарезанную соломкой морковь с зеленым луком, бобами и поливаем все заправкой. Добавляем ко всем ингредиентам лапшу и тщательно перемешиваем. Посыпаем салат солью и перцем. Перед подачей, салат из японской гречневой лапши посыпают семенами кунжута.

Такой салат можно подавать к столу сразу в теплом виде, а можно охладить несколько часов, от этого блюдо лишь выиграет, так как вкусы смешаются и пропитают лапшу.