Тушеная капуста с картошкой и мясом
Разнообразие блюд, которые вызывают приливы ностальгии, может быть безграничным, но большинство людей согласится, что капуста – несомненный лидер в списке. Предлагаем вам несколько вариантов сытной, и готовой согреть в любую минуту тушеной капусты с картошкой и мясом.
Рецепт тушеной капусты с картошкой и мясом
Ингредиенты:
- говяжьи кости - 450 г;
- говяжья мякоть (куски для тушения) - 450 г;
- репчатый лук - 120 г;
- картофель (обычный или сладкий) - 350 г;
- морковь - 200 г;
- капуста белокочанная - 450 г;
- листья лавра, душистый перец - по вкусу.
Приготовление
На дно жаровни или другой глубокой толстостенной посуды кладем половинку репчатого лука, лавр, горошины перца и говяжьи кости, а затем заливаем их 3 литрами воды. Варим крепкий говяжий бульон не менее 2 часов, после чего пропускаем его через сито и избавляемся от отварного лука, пряностей и костей.
Оставшийся свежий лук шинкуем вместе с капустными листьями. Картофельные клубни с морковью режем кубиками. Кусочки говядины пригодные для тушения кладем на сухую и сильно разогретую сковороду, а как только они схватятся, добавляем овощи и заливаем все половиной приготовленного бульона. Готовим тушеную капусту с картошкой и мясом до мягкости овощей, при необходимости подливая дополнительные порции бульона. Если вы хотите получить чуть более жидкое, «суповое» рагу, то не давайте бульону испаряться до конца.
Тушеная квашеная капуста с картошкой и мясом
Ингредиенты:
- говяжий бульон - 940 мл;
- солонина из говядины - 750 г;
- картофельные клубни - 750 г;
- морковь - 140 г;
- стебли сельдерея - 120 г;
- репчатый лук - 90 г;
- квашеная капуста - 450 г;
- лист лавра.
Приготовление
Промыв и очистив клубни картофеля, крупно нарезаем их. Разогреваем чашу мультиварки и пассеруем в ней репчатый лук, сельдерей и морковь до легкого золотистого оттенка. К зажарке кладем капусту и картофель, кубики солонины, лавр, после чего заливаем содержимое чаши готовым говяжьим бульоном. Тушеная капуста с картошкой мясом в мультиварке готовится в режиме «Суп» полтора часа.
Если вы предпочитаете обычную плиту новомодным гаджетам, то разогрейте жаровню и точно также обжарьте в ней суповые овощи (сельдерей, лук, морковь), добавьте остальные ингредиенты, включая бульон, и тушите на среднем огне порядка часа.
Свежая капуста тушеная с мясом и картошкой в пиве
Этот рецепт вряд ли назовешь маминым, но это прекрасная современная альтернатива привычному капустно-мясному рагу. Поверьте, эта бутылочка «Гиннесса» даст знать о себе, вынеся привычное кушанье на новый уровень.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть - 750 г;
- мука - 25 г;
- репчатый лук - 160 г;
- грибы - 300 г;
- пиво «Гиннесс» - 350 мл;
- прованские травы - 5 г;
- сушеный лук и чеснок - по 1/4 ч. ложки;
- картофель - 220 г;
- говяжий бульон - 2 л;
- капуста белокочанная - 340 г;
- зелень петрушки, тостовый хлеб, сыр - для подачи.
Приготовление
Нарезанную кубикам говяжью мякоть, не скупясь, приправляем солью и посыпаем мукой. Обжариваем говядину на паре столовых ложек разогретого масла, пока не станет румяной, после чего перемещаем мясо на отдельное блюдо, а вместо него пассеруем лук и заливаем его пивом. Спустя 6 минут, когда часть «Гиннесса» испариться, добавляем в блюдо травы и специи, кладем кубики картофеля, грибы, нашинкованную капусту и перемешиваем. Заливаем ингредиенты говяжьим бульоном и тушим на медленном огне полтора часа. Раскладываем тушеную капусту с картошкой мясом и грибами по пиалам, сверху накрываем тостом, посыпаем сыром и ставим под гриль на пару минут. Порция зелени перед подачей и можно пробовать!
