Тушеная картошка с мясом
Сегодня мы беремся за приготовление тушеной картошки и мяса, ведь рецептов любимого многими блюда так много, что одним материалом на тему не обойтись. В сегодняшнем меню картофель тушеный с овощами, густой томатной подливой и грибами.
Тушеная картошка с мясом и овощами
Ингредиенты:
- говядина - 780 г;
- мука - 35 г;
- растительное масло - 25 мл;
- сухое красное вино - 115 мл;
- говяжий бульон - 630 мл;
- картофельные клубни - 240 г;
- морковь - 160 г;
- стебли сельдерея - 1 шт.;
- репчатый лук - 85 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- сухое красное вино - 115 мл;
- веточки тимьяна - 3 шт.
Приготовление
Нарезав говядину кубиками, приправьте мясо морской солью и обсыпьте мукой. Разогрейте в жаровне немного масла и подрумяньте на нем кубики говядины. Когда мясо схватится характерной золотисто-коричневой окраской, уберите его на отдельное блюдо, а вместо положите кубики картофеля, моркови, сельдерея и лука. Когда овощи также схватятся румянцем, дополните их пропущенным через пресс чесноком и листиками тимьяна. Деглазируйте посуду половиной стакана вина, удаляя любые прилипшие ко дну и стенкам частицы овощей и мяса. Верните говядину к бурлящему винному соусу и дайте последнему выпариться на 2/3. Залейте содержимое жаровни бульоном и накройте. Оставьте тушеную картошку с мясом томиться на слабом огне 1,5-2 часа, периодически перемешивая содержимое посуды.
Тушеная картошка с мясом и грибами
Ингредиенты:
- говядина - 1,2 кг;
- мука - 25 г;
- молотая паприка, черный перец - по 1 ч. ложке;
- оливковое масло - 45 мл;
- сливочное масло - 15 г;
- говяжий бульон - 1,9 л;
- сухое красное вино - 235 мл;
- вустерширский соус - 35 мл;
- чеснок - 3 зубка;
- шампиньоны - 480 г;
- картофель - 4-6 клубней.
Приготовление
Если на вашем срезе говядины есть жир, то избавьтесь от него, а оставшееся мясо нарежьте крупными кубиками и приправьте паприкой, морской солью и свежемолотым перцем. Добавьте к мясу муку и вновь перемешайте. Обжарьте говядину до зарумянивания в смеси разогретых масел, добавьте чеснок, картофель, пластинки грибов и дождитесь пока начнет выходить грибная влага. В этот момент влейте вино и дайте жидкости выпариться на 2/3. Залейте рагу бульоном и оставьте томиться на протяжении часа.
К слову, тушеное мясо с картошкой можно сделать и в мультиварке, для этого мясо и овощи сперва обжариваются на «Выпечке», а после добавления вина можно переключиться на «Тушение».
Как готовить тушеную картошку с мясом в духовке?
Ингредиенты:
- говядина - 1,2 кг;
- оливковое масло - 35 мл;
- репчатый лук - 85 г;
- чеснок - 4 зубка;
- шампиньоны - 490 г;
- томатная паста - 35 г;
- мука - 15 г;
- картофель - 260 г;
- сухое красное вино - 115 мл;
- говяжий бульон - 630 мл;
- лист лавра;
- розмарин - 2 веточки;
- морковь - 130 г.
Приготовление
Доведите температуру духового шкафа до отметки в 155 градусов. Приправьте нарезанную кубиками говядину и подрумяньте ее в разогретом масле. К зажаренному мясу добавьте крупные кольца лука, картошку, морковь и грибы, а когда из последних выйдет влага, выдавите в жаровню несколько чесночных зубков. Добавьте томатную пасту и муку. Перемешайте составляющие, стараясь избавиться от мучных комков, а затем влейте вино и бульон. Положите в емкость веточку розмарина и лавровый лист, дождитесь закипания жидкости и переставьте накрытую жаровню в духовку. Томите мясо пару часов, не забывая время от времени извлекать из шкафа и перемешивать. При необходимости, дополнительно приправьте готовое блюдо и посыпьте его зеленью.
Поскольку в составе этого рагу есть картофель, гарнир к нему не требуется, а вот ломоть свежего хлеба и бокал красного сухого – очень желательны.
