Тушеные шампиньоны
Блюда с грибами легко поддаются тушению. Более того, оно очень благотворно на них влияет, максимально раскрывая грибной аромат. При этом тушение - один из самых простых приемов готовки, который под силу даже неопытным кулинарам. Все, что от вас требуется - подготовить ингредиенты и закинуть их в жаровню. Спустя 40-60 минут на огне блюдо уже будет готово к подаче. Заинтригованы? Тогда давайте вместе разбираться с различными способами тушения грибов.
Капуста, тушеная с шампиньонами
Ингредиенты:
- перловая крупа - 1/4 ст.;
- овощной бульон - 4 ст.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- шампиньоны - 300 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- тимьян - 2 веточки;
- сухое белое вино - 2 ст. ложки;
- капуста - 350 г;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- вода - 4 ст.;
- консервированная фасоль - 350 г;
- лимонный сок - 1 ст. ложка.
Приготовление
Перловую крупу промываем и отвариваем в овощном бульоне. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Как только лук начнет менять цвет, добавляем к нему измельченный чеснок, вино и нарезанные грибы, все солим, перчим, убавляем огонь и продолжаем готовку, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты.
Как только перловка станет мягкой, добавляем к ней грибную зажарку, нашинкованную капусту, тимьян и паприку. Подливаем воду. Следом отправляем консервированную фасоль, накрываем блюдо крышкой и тушим на малом огне. Спустя 30 минут, картошка, тушеная с шампиньонами и капустой будет готова. Готовое блюдо заправляем лимонным соком и подаем к столу.
Тушеная говядина с шампиньонами в сливках
Ингредиенты:
- говядина - 500 г;
- мясной бульон - 125 мл;
- белое сухое вино - 70 мл;
- томатная паста - 1 ст. ложка;
- шампиньоны - 150 г;
- мука - 1 ст. ложка;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка;
- паприка - 1 ч. ложка;
- зелень;
- сметана - 1/2 ст.;
- сливки - 1/2 ст.
Приготовление
Мясо нарезаем кубиками, обваливаем в муке и обжариваем в жаровне до румяной корочки. Как только мясо покроется золотистой корочкой, добавляем к нему вино, бульон, томатную пасту, горчицу и паприку. Всю смесь необходимо протушить 2 часа на малом огне. Готовое блюдо заливаем смесью из сливок и сметаны и оставляем тушится на 30-40 минут. Если соус получится недостаточно густым - добавьте еще муки. Шампиньоны, тушеные в сливках с говядиной, посыпаем зеленью перед подачей.
К слову, для данного рецепта не обязательно использовать одну лишь говядину. Любите свинину - приготовьте свинину тушеную с шампиньонами, отдаете предпочтение курятине - сделайте тушеную курицу с шампиньонами.
Рецепт тушеных шампиньонов
Ингредиенты:
- оливковое масло - 30 мл;
- сливочное масло - 15 г;
- лук-шалот - 125 г;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- томатное пюре - 1 ч. ложка;
- мука - 2 ч. ложки;
- красное вино - 125 мл;
- овощной бульон - 150 мл;
- тимьян - 2 веточки;
- грибы - 625 г.
Приготовление
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный лук в течении 5 минут. После, добавляем морковь и продолжаем готовку еще 5 минут. Смешиваем все с чесноком, томатным пюре, 
мукой и продолжаем обжарку еще минуту.
Заливаем овощи вином, оставляем потушиться пару минут, а затем кладем тимьян и вливаем бульон. В соседней сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем шампиньоны целиком в течении 5-7 минут. Перекладываем шампиньоны к тушащимся овощам и убавляем огонь. Спустя 20 минут шампиньоны, тушеные с овощами, будут готовы.
Если вы хотите, то приготовить тушеные шампиньоны можно и в мультиварке, для этого сперва обжарьте овощи с грибами в режиме "Выпечка", а после добавления бульона переключитесь на "Тушение" на 25-30 минут.
