Творожные пышки

Творожные пышки отличаются от своих собратьев выраженным молочным вкусом с едва уловимой кислинкой. Нежный мякиш характеризуется не только легкостью, но и влажностью, что в сочетании с золотистой хрустящей корочкой создает идеальное по вкусу и текстуре блюдо.

Творожные пышки – рецепт

Ингредиенты:

мука - 260 г;
творог - 260 г;
сахар - 50 г;
ванилин;
2 яичных желтка;
сода - 3 г;
уксус - 7 мл;
сметана - 125 г;
масло для жарки.

Приготовление

Муку просеиваем и соединяем с содой. К яичным желткам всыпаем сахар и растираем их вместе до образования белой воздушной массы. Смешиваем яйца со сметаной и уксусом, добавляем ваниль и протертый через сито творог. Соединяем между собой сухие и влажные ингредиенты, замешивая легкое, слегка липковатое тесто.

Тесто для пышек раскатываем на подпыленной мукой поверхности, нарезаем на кружочки, в центре каждого из которых делаем отверстие меньшего диаметра. Обжариваем пышки в разогретом масле до появления характерной золотисто-коричневой окраски. Готовые пончики выкладываем на салфетку, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Если же вы желаете сократить количество потребляемых калорий, то приготовьте творожные пышки в духовке, выложив сформованные пышки на лист пергамента и приготовив при 180°С 15 минут. Готовые пышки не будут иметь интенсивного золотистого цвета, но по вкусу будут идентичны жареным.

Как приготовить творожные пышки?

Ингредиенты:

творог - 300 г;
мука - 150 г;
сахар - 30 г;
яйцо - 1 шт.;
сода - 3 г.

Приготовление

Чтобы пончики получились более однородными по текстуре, творог необходимо будет протереть через сито в однородную пасту, после чего соединить его с яйцом и сахаром, и добавить в смесь гашенную уксусом соду, поскольку молочной кислоты в твороге будет недостаточно для того, чтобы нейтрализовать такое количество соды. Подсыпаем к творожной смеси муку и замешиваем гладкое и мягкое тесто.

Хорошенько смазав руки маслом, начинаем формировать творожные пышки размером чуть больше грецкого ореха. Сформованные пышки тот час же бросаем в предварительно разогретое масло и жарим до появления равномерной золотистой окраски по всей поверхности. После жарки излишки масла можно оставить стекать, выложив пончики на решетку, либо впитав их с помощью бумажной салфетки.

Творожные пышки можно подавать со сгущенкой или вареньем, либо просто посыпав сахарной пудрой.