Как приготовить пончики?
Домашние пончики куда вкуснее и безопаснее покупного лакомства, поскольку собственноручно сделанное тесто вы обжариваете в свежем масле, делая блюдо свежее и полезнее. Кроме того, в рамках домашней кухни полет вашей фантазии ограничивается лишь содержимым холодильника, а не скудным ассортиментом большинства кондитерских, а потому данный материал мы решили посвятить тому, как приготовить пончики самому.
Как приготовить творожные пончики?
Мы привыкли к тому, что любые молочные продукты в составе делают выпечку сочнее и тяжелее, но творожные пончики являются исключением из правил. Тесто с добавлением творога выходит невероятно воздушным и мягким, а кроме того, еще и долго сохраняет свою свежесть.
Ингредиенты:
- творог - 290 г;
- сахарный песок - 45 г;
- цедра апельсина - 1 ст. ложка;
- сок апельсина - 35 мл;
- цедра лимона - 1/2 ст. ложки;
- яйцо - 1 шт.+желток;
- пшеничная мука - 60 г;
- кукурузная мука - 15 г;
- разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Если творог чересчур зернистый, то предварительно протрите его через сито или превратите в более однородную массу с помощью блендера. К творогу добавьте цедру и сок цитрусовых, а также яйцо и еще один яичный желток. Соедините оба вида муки с разрыхлителем. Добавьте сухие составляющие к смеси на творожной основе и замесите тесто. Оставьте тесто в прохладе на час, а затем разделите на порции, скатайте и обжарьте в разогретом масле до зарумянивания.
Ароматные цитрусовые пончики можно подавать просто так, присыпав сахаром или в компании дипа из растопленного шоколада, главное, чтобы лакомство было горячим.
Как приготовить пончики без дрожжей на кефире?
Пышными и пористыми пончики могут получатся не только благодаря добавлению дрожжей, но и имея в своем составе разрыхлитель и соду в качестве «подъемной силы». Реагируя с молочной кислотой из кефира, щелочь из соды и разрыхлителя выделяет углекислый газ, который и придает лакомству любимую всеми текстуру.
Ингредиенты:
- мука - 395 г;
- сахарный песок - 145 г;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- щепотка мускатного ореха;
- кефир - 185 мл;
- сливочное масло - 65 г;
- яйца - 2 шт.+желток;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Начните с соединения сухих составляющих вместе: муки, сахарного песка, разрыхлителя, муската и соды. Перемешайте сухие ингредиенты как можно более тщательно, ведь именно от этого зависит то, насколько равномерно поднимутся пончики во время обжарки.
Отдельно растопите масло и охладите его, после чего старательно взбейте с парой яиц и желтком, добавьте кефир. Влейте жидкости к сухим ингредиентам и замесите все вместе. Раскатайте тесто до толщины в полтора сантиметра и нарежьте на порции любой формы. Обжаривайте пончики в разогретом масле до появления характерной золотистой окраски.
Как приготовить американские пончики в домашних условиях?
Традиционный американский пончик имеет дырочку в центре и толстый слой сахарной глазури, не редко довершенный россыпью яркого сахарного конфетти. Нечто подобное мы собираемся приготовить и в этом рецепте.
Ингредиенты:
Для пончиков:
- инстантные дрожжи - 1 1/2 ч. ложки;
- мука - 255 г;
- сахарный песок - 35 г;
- сливочное масло - 55 г;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко- 125 мл.
Для глазури:
- сахарная пудра - 120 г;
- сливочное масло - 5 г;
- какао-порошок - 5 г;
- вода - 25 мл;
- сахарная присыпка.
Приготовление
Распустив дрожжи в теплом подслащенном молоке, влейте к раствору растопленное и охлажденное масло, вбейте яйцо и взбейте все венчиком. Всыпьте муку, сформуйте тесто и оставьте его подойти до удвоения в размерах. Подошедшее тесто раскатайте и нарежьте на колечки. Обжарьте колечки в разогретом масле до зарумянивания, охладите и покройте глазурью из смеси молока, масла, сахарной пудры и какао. Посыпьте пончики сахарной присыпкой, пока глазурь не застыла.
