Жаркое из свинины
Для приготовления жаркого из свинины подойдет не любой кусок мяса, а только нежный ошеек, но правильный выбор мяса – далеко не единственный секрет этого вкусного и сытного блюда. Например, чтобы при тушении свинина не растеряла свою сочность, ее сначала нужно обжарить на раскаленной сковородке. С той же целью известные повара советуют солить мясо уже в самом конце. Идеальная посуда для жаркого из свинины – это казан или глиняные горшочки, если вы предпочитаете запекать в духовке. Кстати, горшочки нужно за полчаса до приготовления заливать теплой водой. Она заполнит поры, что позволит сохранить все соки мяса и овощей внутри сосуда.
Вот такие маленькие хитрости, но, уж поверьте, в кулинарии мелочей не бывает!
Жаркое из свинины с орехами и грибами на сковороде
Ингредиенты:
- свинина – 250 г;
- грибы (свежие) – 100 г;
- орехи грецкие (очищенные) – 1/2 ст.;
- помидоры – 5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
В глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжариваем нарезанное небольшими кубиками мясо. До образования румяной корочки. Добавляем мелко покрошенный лук и чеснок. Когда лук приобретет золотистый цвет, вводим нарезанные пластинками грибы. Обжариваем, помешивая, около 5 минут. Томаты обдаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем и также отправляем в сковородку. Присыпаем жаркое крупной ореховой крошкой. Солим, перчим. Вливаем полстакана горячей воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока жаркое из свинины с грибами не загустеет.
Вкусное жаркое из свинины в духовке
Ингредиенты:
- тыква – 1 шт.;
- свинина – 600 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 3 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Тыкву моем, сверху срезаем крышечку, ложкой удаляем семена. Осторожно, чтобы не проткнуть, вырезаем тыквенную мякоть и крошим ее небольшими кубиками. Лук нарезаем полукольцами, морковь – кружочками. Небольшие кусочки мяса обжариваем, добавляем лук с морковью. Минут через 10 – мякоть тыквы. Солим, перчим, перемешиваем. Перекладываем жаркое в подготовленную тыкву, добавляем лавровый лист и отправляем осеннюю красавицу в разогретую до 200 градусов духовку. Тыквенную крышечку кладем рядом на противень. Через полчаса жаркое в необычном горшочке готово. Украшаем его зеленью и подаем к столу.
Как готовить жаркое из свинины по-баварски?
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- бекон – 100 г;
- курага – 1 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- пиво светлое – 1 л;
- паприка – 1 ст. ложка;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Курагу заливаем полулитром пива и оставляем на ночь в холодильнике. Нарезанное небольшими кусочками мясо обжариваем порциями на хорошо разогретой сковородке. Перекладываем свинину в казан, смешиваем с мелко накрошенным луком. Солим, перчим. На оставшемся масле обжариваем ломтики бекона и тоже отправляем к мясу. Заливаем половиной стакана воды, накрываем крышкой и томим на медленном огне около получаса. После, добавляем кружочки моркови, специи, пиво с кураги и оставшиеся пол литра пенного напитка. Накрываем и тушим 30 минут. Отправляем в казан курагу и держим жаркое на огне еще полчаса.
По вышеописанному рецепту можно приготовить жаркое в мультиварке.
Жаркое из свинины с овощами в горшочках
Ингредиенты:
- свинина (ошеек) – 300 г;
- грибы сушеные – 100 г;
- мука –1 ст. ложка;
- картофель – 5 шт.;
- корень сельдерея –1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- сало топленое – 1 ст. ложка;
- бульон грибной – 2/3 ст.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Как сделать жаркое из свинины в горшочках? Грибы промываем и на 2 часа заливаем холодной водой, а после - отвариваем. Небольшие кусочки мяса обваливаем в муке, обжариваем на сильном огне и распределяем по горшочкам. Солим, перчим. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, кружочки корений и грибы. Картошку чистим, слегка обжариваем на сале и также отправляем в горшочки. Заливаем жаркое грибным бульоном, добавляем лавровый лист и отправляем на час в хорошо разогретую духовку. Готовое жаркое в горшочках украшаем зеленью перед подачей
