Жаркое с грибами

Жаркое с грибами – удивительно «благодарное» блюдо, его практически невозможно испортить. Оно всегда получается нежным и сочным, независимо от набора продуктов и способа приготовления: в горшочках, на сковородке или даже в мультиварке. Единственная тонкость - жаркое с сушеными лесными грибами получается более ароматным.

Жаркое с грибами, мясом и картошкой в горшочках

Ингредиенты:

свинина –100 г;
шампиньоны (свежие) – 50 г;
картофель – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор –1 шт.;
чеснок –1 зубчик;
перец болгарский – 1/2 шт.;
сыр твердый – 40 г;
масло сливочное – 25 г;
сметана – 2 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
кетчуп – 1 ст. ложка;
петрушка – 4 веточки;
соль – 1 ч. ложка;
перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Солим, перчим и слегка обжариваем на сливочном масле. Добавляем мелко нашинкованный лук и накрошенные пластинками грибы. Жарим, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Тем временем помидоры и перец нарезаем кубиками, картофель крошим соломкой. Для соуса смешиваем сметану, кетчуп и майонез.Выкладываем в 2 порционных горшочка слоями: мясо с грибами, помидоры, перец, картофель. Уплотняем содержимое горшочков. Присыпаем мелко натертым сыром, приправляем пропущенным через пресс чесноком и рубленой зеленью. Заливаем все соусом. Жаркое с грибами будет томиться в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Жаркое с курицей и японскими грибами

Ингредиенты:

грудка куриная – 200 г;
грибы японские – 150 г;
имбирь свежий – 1 ч. ложка;
крахмал кукурузный – 1/2 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
перец чили (зеленый) – 1 шт.;
масло кунжутное – 1/5 ч. ложки;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соус устричный – 1 ст. ложка;
соус соевый – 1/2 ч. ложки;
перец черный молотый – 1 щепотка;
сахар – 1 щепотка;
лук зеленый – 1 шт.

Приготовление

Готовим маринад. Смешиваем кунжутное масло с соевым соусом, добавляем крахмал и сахар, перчим. Замачиваем в этой смеси нарезанное тонкими полосками куриное филе не менее 15 минут.

На максимальном огне разогреваем сковородку, и обжариваем мясо на растительном масле до готовности. Прикручиваем пламя до среднего, приправляем курицу измельченным чесноком и тертым имбирем. Как только они начнут отдавать свои ароматы, добавляем грибы и устричный соус. Даем жаркому полминутки покипеть и снимаем с огня. Посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и перцем чили, подаем к столу.