Аджика из сладкого перца
Традиционная грузинская аджика представляет собой острую массу из перетертого красного перца с солью и травами. Более щадящий, европеинизированный вариант этого соуса - аджика из сладкого перца, которую можно приправить острым перцем по вкусу или не делать этого вовсе. Конечно, такой вариант аджики имеет очень мало общего с оригиналом, но любители интересных и не слишком острых соусов наверняка попробуют воплотить этот вкусный рецепт в жизнь.
Аджика из сладкого красного перца
Эта, в меру острая, аджика идеально подходит для подачи с мясом вроде говядины и баранины - легкая, ароматная и очень вкусная.
Ингредиенты:
- сладкий перец - 2 кг;
- уксус - 1 ст.;
- соль морская - 2 ст. ложки;
- масло растительное - 125 мл;
- перец красный острый - 100 г;
- сахар - 2/3 ст;
- чеснок - 150 г.
Приготовление
Сладкий перец очищаем, удаляя плодоножку с семенами, а затем нарезаем произвольными крупными кусочками. Острый перец также очищаем от семечек, не забыв предварительно уберечь руки перчатками. В чашу блендера кладем оба вида перца, а также зубчики чеснока, взбиваем овощи до однородности и кладем в миску (если блендера нет - проделайте аналогичную операцию с помощью мясорубки). Ставим овощи на огонь, приправляем солью, сахаром, уксусом, добавляем масло и варим аджику порядка 60 минут на слабом огне.
Готовую аджику из сладкого перца можно заготовить на зиму, распределив по предварительно простерилизованным банкам и закатав, а можно просто хранить в обычном пищевом контейнере - на долго такой соус у вас не задержится.
Аджика из сладкого и острого перца
От предыдущего рецепта эту аджику отличает сильная острота, поэтому любители погорячее - мотайте на ус.
Ингредиенты:
- томаты - 500 г;
- сладкий перец - 100 г;
- зубчики чеснока - 100 г;
- свежий хрен (тертый) - 1 ч. ложка;
- острый красный перец - 100 г.
Приготовление
Приготовление сводится к минимуму. Оба вида перца очищаем от семян и плодоножек, и пропускаем через мясорубку вместе с томатами и зубчиками чеснока. Полученный соус приправляем морской солью по вкусу и перекладываем в банку.
Острую аджику даже не придется консервировать, если вы захотите приберечь соус на зиму. За счет высокого содержания фитонцидов из чесночных зубчиков и острого перца, аджике по этому рецепту все будет нипочем.
Аджика из сладкого и горького перца с яблоками
Рецепт аджики, о котором мы поговорим далее, отличается едва уловимой остротой и выраженной сладостью, которую дают яблоки. Такой соус оценят женщины и с удовольствием съедят дети.
Ингредиенты:
- томаты - 2,5 кг;
- сладкий перец - 1 кг;
- кислые яблоки - 500 г;
- лук белый - 500 г;
- чесночные зубчики - 150 г;
- морковь - 500 г;
- острый красный перец - 100 г;
- растительное масло - 250 мл.
Приготовление
Острый и сладкий перцы чистим и крупно нарезаем. Из яблок извлекаем сердцевину. Репчатый лук, томаты и морковь также режем произвольно. Пропускаем все подготовленные плоды через мясорубку или взбиваем в блендере. Перекладываем полученную массу в кастрюльку, смешиваем с маслом и варим на малом огне около полутора часов. Готовую аджику приправляем солью по вкусу.
Сладкую аджику можно хранить в герметичном контейнере или закрыть на зиму в стерильных банках.
Аджика со сладким перцем, помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- томаты - 3 кг;
- перец сладкий - 1,5 кг;
- красный острый перец - 150 г;
- чесночные зубчики - 300 г.
Приготовление
Сладкий и острый перцы нарезаем соломкой, предварительно удалив сердцевину. Кубиками режем томаты и выкладываем подготовленные овощи в кастрюльку. Тушим основу для соуса в собственном соку в течение часа, за 30 минут до готовности добавляем растертый в пасту чеснок. Готовую аджику взбиваем с помощью блендера до однородности.
