Аджика в мультиварке
Весьма популярная приправа – аджика – это довольно острый соус из овощей и специй. Родом он из абхазской кухни, однако настолько прижился на территории всего бывшего СССР, что сегодня существует невероятное количество вариантов приготовления этого соуса. Само собой, с развитием техники изменения коснулись и процесса приготовления, именно поэтому сегодня довольно часто готовится аджика в мультиварке – так быстрее и проще. Расскажем подробнее.
Классический вариант
Ингредиенты:
- перец-чили острый – 2 стручка;
- уксус 9% – 2 ст. ложки;
- спелые томаты, не водянистые – 1 кг;
- свежесмолотый перец (смесь черного, белого и душистого) – по вкусу;
- чеснок – 1 головка;
- перец сладкий – 0,7 кг;
- йодированная соль – 1 ч. ложка;
- белый сахар отечественного производства – 1 ч. ложка;
- масло подсолнечное светлое рафинированное – 1/3 стакана.
Приготовление
Томаты отбираем плотные, спелые, без трещин, не мятые. Моем их и прокручиваем, используя мясорубку со средней насадкой или (если есть возможность) измельчаем, поместив в кухонный комбайн или блендер. Моем сладкие перцы, удаляем семенные коробки и перегородки и тоже измельчаем. Смешиваем перец с томатами и маслом и вливаем все в емкость мультиварки. Готовим аджику около 45-50 минут, выставив на панели управления «Тушение». Пока готовится аджика, чеснок превращаем в кашицу в ступке с солью и перцем. Из чилийских перцев (можно использовать любой острый перец – дело вкуса) удаляем семена и в ступке перетираем мякоть с сахаром. Получившуюся кашицу добавляем в аджику, вливаем уксус и тушим еще столько же, но уже с открытой крышкой. Наш соус станет густым и насыщенным.
Таким же образом готовится аджика в мультиварке на зиму. Когда соус готов, накладываем его в стерилизованные горячим паром банки и закатываем.
Нежная аджика
Намного нежнее и менее острой получается аджика с яблоками в мультиварке – рецепт тоже весьма несложен.
Ингредиенты:
- томаты не водянистые, плотные – 1 кг;
- чеснок – 1 головка среднего размера;
- перец сорта «Огонек» – 2-3 шт.;
- яблоки антоновские – 0,5 кг;
- морковь крупная – 3-4 шт.;
- сладкий красный перец – 6-8 шт.;
- масло рафинированное подсолнечное – 100 г;
- йодированная соль – 1,5 ч. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
Моем яблоки, томаты, перец. Морковь чистим, у перцев удаляем семена и перегородки, у яблок вырезаем сердцевину с 
косточками и все это помещаем в чашу блендера. Измельчаем. Если блендера нет, просто прокручиваем в мясорубке все продукты. Заливаем маслом получившуюся смесь, хорошо взбалтываем и начинаем тушить в мультиварке. Время первичной обработки – около 50 минут при закрытой крышке. Чеснок, соль и сахар растираем в ступке до получения кашицы – более-менее однородной. Из острых перчиков вычищаем семена и тоже максимально измельчаем их. Добавляем все это в аджику и далее снова тушим, пока соус не начнет густеть – это займет еще почти столько же времени.
Таким же образом готовится аджика из кабачков на зиму в мультиварке – вместо яблок используем кабачки, а сахара можно положить больше.
