Аджика с хреном и помидорами на зиму
Аджика – самый популярный острый соус, который подают к разным блюдам для придания пикантности. Несмотря на свою простоту, существует множество рецептов его приготовления. Мы расскажем вам сегодня, как сделать аджику из помидоров с хреном.
Рецепт сырой аджики из помидор с хреном
Ингредиенты:
- горький перец – 10 шт.;
- чеснок – 220 г;
- спелые помидоры – 2 кг;
- болгарский красный перец – 1 кг;
- хрен – 150 г;
- сахар мелкий – 2 ст. ложки;
- соль мелкая – 3 ст. ложки.
Приготовление
Помидоры тщательно моем, обсушиваем и разрезаем на небольшие ломтики. Жгучие перцы обрабатываем и отрезаем кончики. Корешки хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкие перцы ополаскиваем и удаляем семечки. Когда все ингредиенты подготовлены, перекручиваем их по очереди через мясорубку в глубокую миску – помидоры, перец разных видов, чеснок и корень хрена. Добавляем мелкую соль, сахарный песок и тщательно размешиваем массу. Теперь отставляем аджику в сторону и засекаем 2-3 часа. После этого пробуем массу на вкус и при необходимости подсаливаем. Банки тщательно моем, обязательно стерилизуем, насухо вытираем и охлаждаем. Раскладываем приправу по подготовленной посуде, закрываем крышками и убираем сырую аджику из помидор с хреном на хранение в любое темное место.
Аджика из зеленых помидор с хреном
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг;
- корень хрена – 60 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 3 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
Помидоры промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Корешки хрена и чеснок обрабатываем, также измельчаем и соединяем все в глубокой миске. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахарный песок. Разливаем готовую аджику по сухим стерилизованным баночкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.
Аджика с хреном и помидорами на зиму
Ингредиенты:
- помидоры красные – 2 кг;
- перец красный болгарский –1 кг;
- перец острый горький – 300 г;
- чеснок – 200 г;
- корень хрена – 300 г;
- уксус 9 % – 1 ст.;
- соль – 1 ст.
Приготовление
Помидоры промываем, вытираем насухо полотенцем и перекручиваем через мясорубку. Оба вида перцев обрабатываем, удаляем семена и измельчаем овощи тем же способом, что и томаты. Чеснок с хреном чистим и перекручиваем через мясорубку. Далее соединяем все перемолотые ингредиенты в глубокой миске, добавляем по вкусу соль и вливаем чуть-чуть уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно сливаем и раскладываем готовую аджику по стерилизованным баночкам. Закрываем капроновыми крышками и храним соус на самой нижней полке холодильника.
Вареная аджика с хреном и помидорами
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- луковица – 1 кг;
- перец чили – 2 шт.;
- чеснок – 100 г;
- корень хрена – 3 шт.;
- помидоры – 2 кг;
- соль – 0,5 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- масло растительное – 500 мл;
- уксус – 0,5 ст.
Приготовление
Все овощи и сладкие яблоки промываем и обсушиваем. Помидоры измельчаем через мясорубку. Корень хрена обрабатываем и натираем на терке. Остальные овощи просто меленько шинкуем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и рубим кубиками. Томатную пасту выкладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до закипания. Затем добавляем все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солью и вливаем необходимое количество растительного маслица. Провариваем все вместе на слабеньком огне около часа, а за 5 минут до окончания, добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым баночкам, укутываем их одеялом, а после остывания переставляем в холодильник.
