Аджика на зиму
Ароматная абхазская приправа уже стала привычной на наших столах. Острая аджика имеет универсальное назначение, ее можно добавлять в супы, горячие блюда или использовать традиционно в роли соуса-дипа для мяса. Запастись аджикой на зиму помогут наши рецепты ниже.
Острая аджика на зиму
Ингредиенты:
- острый перец - 500 г;
- чеснок - 1 головка;
- грецкие орехи - 50 г;
- кинза - 1 горсть;
- базилик - 1 ч. ложка;
- укроп - 1 ч. ложка;
- чабер - 1 1/2 ч. ложки;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Предварительно надев на руки перчатки, красный перец промываем, разрезаем, удаляем семена и плодоножку, а после заливаем стручки теплой водой. Оставляем перец в воде под грузом 2-3 часа, а после воду сливаем, а стручки пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера вместе с орехами, чесноком и травами. Сдабриваем заправку солью по вкусу и разливаем по банкам.
В классической аджике содержится настолько много флавоноидов, защищающих блюдо от бактерий, что без предварительного кипячения соус может простоять 3-4 месяца, но если вы желаете продлить срок хранения, то соус следует прокипятить и разлить по стерильным банкам.
Рецепт аджики из кабачков на зиму
Ингредиенты:
- кабачки - 1,5 кг;
- томаты - 750 г;
- морковь - 2 шт.;
- чеснок - 2 головки;
- сладкий перец - 300 г;
- сахар - 1 ст. ложка;
- острый перец - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Овощи моем и очищаем от кожицы. Пропускаем томаты, кабачки, перец и морковь через мясорубку или пюрируем в блендере. Добавляем в овощное пюре чеснок, соль, сахар, острый перец и ставим блюдо на плиту. Тушим аджику 30-40 минут, а затем разливаем по теплым банкам и закатываем.
Аджика из яблок на зиму
Ингредиенты:
- томаты - 1,5 кг;
- яблоки - 500 г;
- морковь - 3 шт.;
- чеснок - 2-3 головки;
- красный стручковый перец - 1 шт.;
- уксус - 125 мл;
- растительное масло - 125 мл;
- сахар - 3-4 ст. ложки;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Овощи очищаем, моем, из яблок удаляем сердцевину. Пропускаем плоды через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Сдабриваем пюре пропущенным через пресс чесноком и очищенным от семян перцем. Тушим смесь 35-40 минут, после чего добавляем масло, уксус, сахар, соль и держим на огне еще 15 минут. Разливаем яблочную аджику по стерильным банкам и закатываем.
Если вы желаете опробовать еще более оригинальный рецепт, то приготовьте аджику из слив на зиму. Принцип приготовления остается аналогичным, только яблоки меняем на эквивалентное количество очищенных от косточек слив.
