Дрожжевое тесто для пончиков
Тесто для пончиков может быть дрожжевое, бездрожжевое и даже слоеное. И если вы очень спешите, то можно использовать покупное, но лучше замесить его самостоятельно, это не слишком сложно. Для начала приготовим самое легкое дрожжевое тесто для пончиков на воде.
Тесто на воде
Ингредиенты:
- сильногазированная вода – 1 л;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- белый сахар-песок производства стран СНГ – 4 ст. ложки;
- дрожжи – 15 г;
- цельнозерновая пшеничная мука – 4,5 стакана;
- растительное масло – 1 стакан.
Приготовление
Дрожжи нужно раскрошить и смешать с сахаром и солью. Яйца хорошо взбиваем миксером на максимальных оборотах, затем вводим дрожжевую смесь и 2 ст. ложки масла, продолжаем взбивать. Затем вливаем воду и постепенно добавляем просеянную муку. Наша задача – получить жидкое дрожжевое тесто для пончиков, напоминающее кляр. Оно получается легким за счет воды и минимального количества «утяжеляющих» продуктов. В казане или сотейнике разогреваем масло до появления легкого дымка и осторожно помещаем в него тесто. Используем столовую ложку, чтобы пончики были примерно одинакового размера. Жарим на медленном огне до аппетитно-золотистого цвета, после чего вылавливаем пончики и помещаем их на бумажные полотенца.
Вариант более традиционный
Чтобы сделать традиционные круглые пончики, напоминающие бублики, готовим тесто иначе. Для этого более подойдет тесто на пончики, приготовленное на кефире, оно тоже будет дрожжевое.
Ингредиенты:
- кефир 1% жирности – 0,5 л;
- дрожжи сухие – 1 пакет;
- соль – ч. ложки;
- масло «Крестьянское» – пачки;
- яйцо – 2-3 шт.;
- повидло (абрикосовое, яблочное или сливовое) – 1 баночка примерно 230 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- мука в/с пшеничная – 4,5-5 стаканов;
- масло растительное – 300 мл.
Приготовление
Дрожжи, соль и сахар смешиваем с мукой. Яйца взбиваем с размягченным «Крестьянским» маслом. Соединяем обе смеси и, подливая кефир, замешиваем тесто. Оно получится мягким и немного липким. После того, как тесто подойдет, обминаем его и начинаем делать пончики. Это дрожжевое тесто идеально годится на пончики с повидлом. Чтобы их приготовить, раскатываем тесто, вырезаем из него кружки, на половину из них кладем повидло, накрываем вторыми, соединяем края и жарим пончики в кипящем растительном масле.
