Как приготовить вкусный плов?

Как и у любой классики, у плова есть десятки, и даже сотни, разнообразных рецептов. Из раза в раз следует менять не технологию приготовления, а сам состав блюда: выбирать в качестве мясной основы баранину, говядину, свинину или птицу, добавлять разнообразные овощи и менять состав пряностей – все это позволит вам из раза в раз модифицировать рецепт давно знакомого кушанья. Все секреты вкусного плова мы постараемся раскрыть далее.

Рецепт вкусного плова

Начать разбор рецептов плова рекомендуем с того, что готовится на основе баранины – классического мяса для многих рецептов восточных блюд. Для плова лучше выбрать кусок средней жирности, срез с плеча или ребер.

Ингредиенты:

баранина - 1,2 кг;
рис (длинное зерно) - 380 г;
растительное масло - 135 мл;
морковь - 180 г;
репчатый лук - 210 г;
молотый кумин - 1 1/2 ч. ложки;
головка чеснока;
острый перец чили.

Приготовление

Перед тем, как приготовить вкусный плов, нарежьте баранину крупными кубиками и обжарьте в несколько заходов с использованием обилия разогретого растительного масла. Переложите баранину на отдельное блюдо, а на остатках масла и жира спассеруйте крупные куски моркови и лука. Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним мясо и растертый кумин, а затем залейте все водой так, чтобы покрыть. Оставьте баранину томиться на минимальном огне около полутора часов, а по прошествии времени всыпьте рис и долейте ровно столько воды, чтобы зерна были покрыты жидкостью на пару сантиметров. Когда излишки воды с поверхности впитаются, расположите в центре риса головку чеснока и острый перец, проделайте около 10 отверстий по всей площади блюда, а затем накройте крышкой и оставьте плов томиться еще 25 минут.

Такой же вкусный плов можно сварить в мультиварке, для этого после добавления риса и жидкости смените режим с «Выпечки» на «Плов» и дожидайтесь звукового сигнала.

Как вкусно приготовить плов из свинины?

Сделать плов можно и из свинины, здесь, как и в случае с бараниной, лучше выбирать кусок мяса средней жирности, чтобы блюдо вышло достаточно ароматным, но не чрезмерно тяжелым.

Ингредиенты:

рис - 360 г;
головка чеснока;
свинина - 890 г;
репчатый лук - 160 г;
морковь - 220 г;
кумин, кориандр - по 2 ст. ложки;
барбарис сушеный - 1 ч. ложка;
горошины черного перца - 5-6 шт.

Приготовление

Подрумяньте крупные куски свинины в обилии растительного масла, после чего добавьте луковые кольца и натертую морковь. Дождитесь, когда овощи дойдут до полуготовности, а затем посыпьте все растертым кумином, кориандром, перцем и барбарисом. Влейте воду так, чтобы покрыть содержимое посуды, а затем оставьте все тушиться на 45 минут. По прошествии времени всыпьте тщательно промытый рис, расположите в центре чесночную головку и залейте все водой на 2 см выше уровня риса. Накройте блюдо крышкой и оставьте на малом огне на полчаса.

Как вкусно приготовить плов из курицы?

Для тех, кто хочет снизить калорийность плова, предлагаем диетический рецепт блюда с птицей. Вы можете использовать как привычную курицу, так и утку, индейку или перепела.

Ингредиенты:

Для маринада:

паста из чеснока и имбиря - 2 ч. ложки;
йогурт - 150 мл;
молотый кардамон - 1/2 ч. ложки;
сушеная мята - 1 ч. ложка;
острый перец чили - по вкусу.

Для плова:

курятина - 530 г;
репчатый лук - 260 г;
кардамон - 5 шт.;

палочки корицы - 2 шт.;
листья лавра - 2 шт.;
бутоны гвоздики - 2 шт.;
рис - 290 г.

Приготовление

Соедините вместе все составляющие для маринада и опустите в смесь кусочки курятины. Спустя пару часов достаньте мясо и обжарьте его до зарумянивания в обилии масла. К куре добавьте кусочки моркови и лука, затем кардамон, корицу, гвоздику и лавр. Когда смесь пустит аромат, залейте все водой, чтобы покрыть, и оставьте томиться полчаса. По прошествии времени всыпьте промытый рис, добавьте воды на 2 см выше уровня зерен и оставьте все еще на 25 минут.