Как варить пельмени в кастрюле?
Прочитав заголовок данной статьи, на лицах многих хозяек появится недоумение и улыбка. Кто же не умеет варить пельмени в кастрюле? Но на самом деле даже те, кто готовил это традиционное, исконно русское блюдо сотни раз, возможно, не догадываются о существующих тонкостях и хитростях, учитывая которые во время варки можно значительно улучшить качество и вкус продукта на выходе.
Кроме того, не стоит забывать, что каждый из нас готовил когда-то любое из блюд впервые, а следовательно ежедневно наши ряды пополняют новые молодые хозяйки, для которых информация из данной статьи будет особенно интересна, потому как в ней мы расскажем, как приготовить пельмени в кастрюле.
Как правильно варить пельмени в кастрюле?
Начнем, пожалуй, с выбора самой кастрюли. Подойдет достаточно большая посудина. Ее объем определяем исходя из количества пельменей, которые вы собираетесь приготовить. Так, например, для варки одного килограмма пельменей необходимо взять не менее трех литров очищенной водички, заполнив ею посуду не более чем на две трети, а идеально наполовину. Емкость с водой размещаем на сильном огне и даем закипеть. Теперь немаловажный момент, который нельзя пропустить, дабы не испортить вкус готового блюда. Воду обязательно нужно посолить, причем в таком количестве, чтобы она была чуть пересоленная. При желании можно добавить на этом этапе пару листиков лавра, несколько горошков душистого перчика или других пряностей, которые вам по душе. Это несколько изменит вкус блюда и придаст ему своеобразной пикантности.
Прежде чем опускать пельмени в кипящую жидкость, начинаем интенсивно размешивать ее большой ложкой по кругу, создавая своего рода водоворот. Такой прием поможет избежать прилипания пельмешек ко дну кастрюли или одного к другому. После того как все пельмени уже в воде, продолжаем поддерживать омут еще в течение двух минут, аккуратно помешивая содержимое посуды в одном направлении ложкой, лучше деревянной. При варке замороженных изделий такое непрерывное помешивание следует поддерживать на одну-две минутки дольше. Некоторые хозяйки добавляют также в воду немного растительного масла, утверждая, что так пельмени точно не слипнутся. Но даже вместе с этим, фактом помешивания вначале варки пренебрегать не рекомендуем.
Сколько варить пельмени в кастрюле?
Выполнив все предыдущие рекомендации, прикрываем кастрюлю крышкой и дожидаемся всплытия изделий на поверхность воды и повторного ее закипания. После этого, как правило, достаточно двух-трех минут, чтобы пельмени дошли до необходимой степени готовности. Но здесь нужно учитывать толщину и состав теста, из которого были изготовлены пельмени, а также рекомендации производителя, если пельмешки были куплены в магазине.
При варке пельменей из заварного теста достаточно просто дождаться полного закипания содержимого кастрюли, а если же тесто достаточно плотное и слой его не слишком тонкий, то проварить такие изделия стоит не менее семи минут.
По готовности извлекаем ароматные пельмешки на блюдо или в миску со сливочным маслом, воспользовавшись шумовкой, немного встряхиваем, чтобы масло полностью покрыла их поверхность и подаем к столу с любимыми соусами или просто сметаной.
Как варить пельмени в кастрюле с бульоном?
Готовые пельмени можно подать также в бульоне, в котором они варились. В этом случае, перед тем как закладывать в кипящую водичку изделия, добавим в уже подсоленную воду лаврушку, перчик и другие любимые специи. По готовности пельмени раскладываем по тарелкам, приправляем нарубленной зеленью, заливаем бульоном и можем подавать.
