Пельмени в горшочках – рецепт
Пельмени – традиционное русское блюдо, способов приготовления которого, придумано множество. Такие «мешочки» из теста с разнообразной начинкой можно варить в воде и на пару, жарить и запекать. Именно последнему способу готовки мы и уделим внимание в данной статье, ведь в ней пойдет речь о том, как приготовить пельмени в горшочках.
Сибирские пельмени, запеченные в горшочке в духовке
Ингредиенты:
Для пельменей:
- мука – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ледяная вода – 1 ст.;
- фарш (говядина+свинина) – 500 г;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Для молочной заливки:
- молоко – 1 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
На стол горкой высыпаем просеянную муку, делаем в ней «колодец» и вбиваем туда яйцо. Постепенно подливая в «колодец» холодную воду, замешиваем тесто, подбирая муку с краев. Готовое тесто для пельменей оборачиваем влажным полотенцем и оставляем на полчаса.Тем временем займемся фаршем: готовый фарш прокручиваем несколько раз через мясорубку для того, чтобы он был смолот как можно мельче. Смешиваем мясо со щепотью соли, перца и нарезанным репчатым луком. Добавляем около 1/4 стакана воды, чтобы фарш стал сочнее.
Тесто раскатываем, вырезаем из него кружочки, в центр каждого из которых кладем по чайной ложке фарша. Залепляем пельмени и помещаем их в морозилку на 30-40 минут.
Горшочки смазываем сливочным маслом и закладываем в них с десяток сырых пельменей. Яйца смешиваем с молоком, немного присаливаем смесь и заливаем ею пельмени. Сверху кладем по столовой ложке сметаны и накрываем крышкой. Готовим пельмени 25 минут в разогретой духовке. Готовое блюдо украшаем зеленью.
Пельмени с печенью и грибами в горшочках
Запекая пельмени в горшочке, вы можете смешивать их с копчеными сосисками, колбасой, мясом, или печенью. В рецепте ниже мы расскажем вам, как запечь пельмени с печенью и грибами.
Ингредиенты:
- пельмени – 500 г;
- печень – 300 г;
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- мука – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 1 ч. ложка;
- бульон – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика.
Приготовление
Перед тем, как готовить пельмени в горшочках, отвариваем их до полуготовности. Печень нарезаем и обжариваем на сковороде с грибами и луком. Заливаем содержимое сковороды бульоном, добавляем сметану, томатную пасту и муку, варим соус с печенью до загустения и сдабриваем измельченным чесноком. В смазанные маслом горшочки закладываем по 10-15 пельменей и заливаем их грибным соусом с печенью. Готовим под крышкой в духовке 10-15 минут.
Пельмени по-царски в горшочке
Существует огромное множество рецептов приготовления пельменей по-царски, так как представление о царственности блюда у всех разнится. Мы решили поделиться с вами рецептом наших царских пельменей с сыром и сметаной.
Ингредиенты:
- пельмени – 15-20 шт.;
- сметана – 1/2 ст.;
- бульон – 1 ст.;
- растительное масло – для жарки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- твердый сыр – 200 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Репчатый лук нарезаем и пассеруем на растительном масле вместе с грибами. На отдельной сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем пельмени до золотистой корочки. Смешиваем содержимое обеих сковород, приправляем по вкусу, и выкладываем в горшочки. Наливаем в горшочки бульон и кладем сметану. Щедро посыпаем блюдо тертым сыром. Готовим пельмени в горшочке с сыром и сметаной 25-30 минут при 180-200 градусах под закрытой крышкой.
Готовое блюдо украшаем зеленью и сразу же подаем к столу, положив сверху кусочек сливочного масла.
