Легкие салаты на новый год

Близится долгожданный Новый год, и каждая хозяйка уже составляет список блюд для праздничного стола. Предлагаем рецепты вкусных и легких салатов, которые отлично подойдут для новогоднего меню.

Легкий новогодний салат с сельдереем и рыбой

Ингредиенты:

тушки скумбрии – 2 шт.;
корень сельдерея – 130 г;
перепелиные яйца – 10-12 шт.;
репчатый лук – 125 г;
лук порей – 45 г;
консервированный зеленый горошек – 65 г;
маринованный огурец – 65 г;
плавленый сырок – 120 г;
маслины без косточек – 65 г;
майонез – 120 г или по вкусу;
маринованный болгарский перец для украшения;
растительное масло;
соль;
молотый перец;
свежая зелень петрушки.

Приготовление

Тушки скумбрии избавляем от внутренностей и головы, промываем под проточной холодной водой и отвариваем до готовности в подсоленной водичке с добавлением желаемых специй. При желании можно запечь рыбку в фольге в духовке, предварительно приправив ее солью и специями. Затем из остывшей скумбрии удаляем кости, а филе разбираем на кусочки и смешиваем со спассерованным до прозрачности на растительном масле на сковороде предварительно очищенным и нарезанным репчатым луком.

Очищаем сельдерей, пропускаем его через крупную терку и обжариваем на антипригарной сковороде без масла или на обычной с небольшим его количеством в течение пяти-семи минут, помешивая.

Перепелиные яйца отвариваем до готовности и очищаем, маринованные огурчики и лук порей меленько шинкуем острым ножом, а оливки нарезаем колечками.

В глубокой миске соединяем рыбу с луком, сельдерей, огурцы, горошек, лук-порей, оливки, добавляем четыре измельченных перепелиных яйца, плавленый сыр, пропустив его через терку или разломав на кусочки (если он мягкий), заправляем все майонезом, солью и перцем и перемешиваем.

Выкладываем салатик на блюдо полусферой, сверху распределяем натертые на терке белки оставшихся перепелиных яиц, вокруг выкладываем «каемочку» из размятых желтков, украшаем блюдо листиками свежей петрушки, кольцами оливок и ломтиками маринованного болгарского перца.

Легкий и вкусный салат на Новый год без майонеза с лососем

Ингредиенты:

лосось малосольный – 160 г;
яйца куриные – 3 шт.;
одна маленькая баночка маслин без косточек;
красный салатный лук – 100 г;
руккола;
салатные листья;
горчица дижонская – 20 г;
сок лимона – 5 мл;
масло оливковое – 60 мл;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Плоское блюдо выстилаем салатными листьями и выкладываем сверху рукколу.

Отвариваем вкрутую яйца, погружаем на минутку в ледяную воду, а затем очищаем, нарезаем кружочками при помощи фигурного ножа и раскладываем поверх салата. Филе слабосоленого лосося разделяем на небольшие пластины, нарезаем их некрупными ломтиками и также укладываем произвольно на блюдо. Кладем в салат маслины без косточек и кольца красного салатного лука. Для заправки смешиваем оливковое масло, дижонскую горчицу, лимонный сок, перец и соль, немного взбиваем при помощи вилки и поливаем полученной смесью наш салатик. Невероятно вкусное и легкое блюдо готово, можно подавать к новогоднему столу.

Лучший легкий салат на Новый год с креветками

Ингредиенты:

креветки очищенные – 320 г;
пекинская капуста – 200 г;
крабовые палочки – 200 г;
консервированные ананасы – 200 г;
зерна граната – 100 г;
майонез – по вкусу;
соль – по вкусу;

салатные листья.

Приготовление

Очищенные креветки размораживаем, погружаем на минутку в подсоленный кипяток, затем сливаем на дуршлаг и даем стечь. Крабовые палочки чистим и очень мелко нарезаем. Консервированные ананасы измельчаем кубиками, а пекинскую капусту шинкуем некрупно (без белой части).

Смешиваем в миске все подготовленные компоненты и половину гранатовых зерен, заправляем майонезом, добавляем по вкусу соль, перемешиваем, выкладываем на блюдо, застеленное салатными листьями, и украшаем оставшимися зернами граната.