Маринованная скумбрия с луком

Тот, кто хотя бы раз попробовал маринованную скумбрию домашнего приготовления, уже никогда не станет покупать ее в магазине. Рыбка получается очень нежной, малосоленой и в меру жирной. А приготовить ее самостоятельно не составит особого труда даже для тех, кто никогда прежде не имел дело с засолкой рыбы.

Рецепт маринованной скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
сахар – 0,5 ст. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
уксус яблочный – 2,5 ст. ложки;
перец душистый (горошек) – 5 шт.;
перец черный (горошек) – 5 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
кориандр – 5 шт.;
вода – 500 мл;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее до кипения. Добавляем нарезанную кружочками морковь, специи, соль и сахар. Варим 5 минут, после снимаем с огня. А когда остынет до комнатной температуры, вливаем уксус и растительное масло.

Тем временем подготовим скумбрию. Удаляем головы и плавники, вычищаем внутренности. Тщательно промываем под холодной проточной водой. Нарезаем порционными кусочками и укладываем в стеклянную посудину. Слои рыбы чередуем с нарезанным полукольцами луком. Заливаем теплым маринадом. Скумбрия с луком и морковью выдерживается в маринаде не меньше суток.

Скумбрия с луком, кетчупом и уксусом

Ингредиенты:

скумбрия (замороженная) – 700 г;
лук – 2 шт.;
уксус столовый (9%) – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
кетчуп – 1 ст. ложка;
масло растительное – 3 ст. ложки;
перец черный (горошком) – 7 шт.;
вода – 1 ст.;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Сейчас расскажем, как засолить скумбрию с луком и кетчупом. Для начала разделаем рыбку. Будет удобнее, если ее не до конца разморозить. Удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим тушку. Разрезаем ее вдоль пополам, удаляем хребет и убираем крупные кости. Филе нарезаем небольшими кусочками.

Для маринада лук крошим полукольцами и закладываем его в кастрюльку. Заливаем водой, маслом и уксусом. Добавляем кетчуп, соль, сахар и специи. Доводим маринад до кипения и варим минут 5. Когда он немного остынет, выкладываем пару ложек на дно банки, в которой будет мариноваться наша рыбка. Сверху – слой филе, затем опять немного маринада и так продолжаем, пока скумбрия не закончится. Заливаем ее оставшимся маринадом и прячем в холодильник на сутки.

Особенно хорошо такая скумбрия домашней засолки идет под молодую отварную картошечку (про водочку мы скромно промолчим).