Как замариновать скумбрию в домашних условиях?
Не секрет, что для того, чтобы продлить продукту срок годности, производитель может сдабривать его не натуральными консервантами, неблагоприятно влияющими на здоровье потребителя. Засоленная рыба не является исключением. Мало того, не редко, засолке подвергаются тушки не самой первой свежести. От того, ниже, мы предлагаем вам разобраться с тем, как замариновать скумбрию в домашних условиях, чтобы самостоятельно убедиться в качестве потребляемой продукции.
Очень вкусная скумбрия, маринованная в домашних условиях
Так как не за горами праздники, предлагаем вам приготовить зимнюю версию маринованной рыбы, сдобренной пряностями и интересными вкусовыми сочетаниями.
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 4 шт.;
- репчатый лук - 75 г;
- сахарный песок - 15 г;
- лимонный сок - 45 мл;
- ягоды можжевельника - 10 шт.;
- семена кориандра - 1 ч. ложка;
- листья лавра - 3 шт.;
- винный уксус - 230 мл;
- вода - 90 мл;
- соль - 2 ч. ложки.
Приготовление
Для удобства поедания уже замаринованной рыбы, убедитесь в том, что в филе осталось минимум костей. Разделите луковицу на некрупные кольца и переложите ими рыбное филе. В сотейнике смешайте сахар с соком лимона, уксусом, семенами кориандра, можжевельником, лавром, водой и солью. Доведите содержимое маринада до кипения, а затем оставьте полностью остыть. Процедите маринад и залейте им рыбу. Оставьте скумбрию на сутки в холодильнике, а затем снимайте пробу.
Скумбрия, маринованная с луком в банке
Ингредиенты:
- скумбрия - 630 г;
- яблочный уксус - 55 мл;
- лимонный сок - 115 мл;
- репчатый лук - 45 г;
- морковь - 45 г;
- чеснок - 3 зубка;
- сахар - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 45 мл;
- семена укропа - 1 ч. ложка;
- соль - 1 ст. ложка.
Приготовление
Разделите тушку скумбрии та толстые куски. Разделите лук на полукольца, а морковь нарежьте кружочками. Раздавите зубчик чеснока и уложите овощи поочередно с кусочками рыбы в банку. Убедитесь в том, что содержимое банки плотно утрамбовано. Разведите сахар и соль в смеси яблочного уксуса с лимонным соком. Добавьте растительное масло и растертые в ступе семена укропа. Залейте маринадом содержимое банки так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты. При необходимости можно подлить около 40 мл холодной воды. Оставьте рыбу в холодильнике на всю ночь.
Маринованная скумбрия быстрого приготовления
Этот японский способ маринования рыбы у нас называют сухим. Сухой посол позволяет рыбе сохранять ее текстуру и оставляет вкус максимально «чистым» и минималистичным.
Ингредиенты:
- тушка скумбрии - 440 г;
- соль - 1 ст. ложка;
- рисовый уксус - 230 мл.
Приготовление
Чтобы скумбрия быстрее замариновалась, разделите тушку на филе и убедитесь в том, что извлекли из мякоти все кости. Посыпьте скумбрию солью и оставьте при комнатной температуре на час. После, переложите рыбу в стеклянную посуду и залейте уксусом так, чтобы покрыть. Оставьте маринованную с уксусом скумбрию еще на 15 минут, затем извлеките, обсушите, нарезайте и пробуйте.
Рецепт маринованной скумбрии кусочками
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 4 шт.;
- апельсины - 2 шт.;
- сладкий лук - 110 г;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- семена кориандра - 1 ч. ложка;
- сухое белое вино - 230 мл;
- морковь - 110 г;
- горсть зелени (петрушка+укроп).
Приготовление
Разделите филе скумбрии на кусочки среднего размера. К рыбе натрите апельсиновую цедру, добавьте кольца лука, сельдерей и морковь. В ступе разотрите семена кориандра с щепотью соли. Посыпьте солью рыбу и овощи, а затем залейте все вином и цитрусовым соком. Оставьте скумбрию в холоде на 8-10 часов, а затем посыпьте зеленью перед сервировкой.
