Виноградный уксус
Слово уксус с латыни переводится как «кислый». Фруктовые уксусы известны еще с древности, ведь первые упоминания о них встречаются и в Греции, и в древнем Риме, и в Египте. Виноградный уксус широко используется в кулинарии (для приготовления маринадов для лука и мяса), медицине и т.д.
Его можно купить в любом магазине, а можно приготовить самим в домашних условиях. Давайте рассмотрим с вами как сделать виноградный уксус.
Рецепт виноградного уксуса
Ингредиенты:
- виноградный сок – 1 л;
- кипяченая вода – 0,5 л;
- дрожжи – 10 г;
- сахар – 100 г.
Приготовление
Как приготовить виноградный уксус? Виноградный сок заливаем кипяченой водой, кладем дрожжи и засыпаем сахаром. Вместо сахара можете добавить мед, так как он, после разбавления сока водой, отлично восстанавливает количество калия. На горлышко банки или бутылки с содержимым надеваем резиновую перчатку, которая потом покажет вам завершение процесса брожения. Затем полученную жидкость хорошенько процеживаем через марлю и снова ставим в теплое место. Как только раствор станет прозрачным и перестанет бурлить - виноградный уксус в домашних условиях готов и его можно разливать по бутылкам.
Рецепт виноградного уксуса
Ингредиенты:
- виноградное сухое вино – 300 мл;
- кипяченая вода – 100 мл;
- ржаной черный хлеб – 30 г.
Приготовление
Сухое столовое виноградное вино, разводим наполовину кипяченой холодной водой, тщательно перемешиваем и переливаем смесь в стеклянную банку или бочонок. Затем добавляем кусочек ржаного черного хлеба, укутываем банку плотной темной тканью и выдерживаем в течение 8 дней в теплом месте. Затем приготовленный таким способом уксус тщательно процеживаем через марлю или ситечко и разливаем в бутылки желательно из темного стекла. Вот и все, виноградный уксус в домашних условиях готов к употреблению.
Также самостоятельно можно приготовить яблочный уксус, который на будет на порядок отличатся от своей магазинной версии.
