Ржаной квас
Квас – любимый напиток у многих людей, еще с самого детства. На сегодняшний день существует около 200 видов кваса – медовые, хлебные, фруктовые, ягодные, но почетное особое место занимает ржаной квас. В его состав входит множество микроэлементов и витаминов. Квас уничтожает размножению болезнетворных микробов, нормализует деятельность кишечно-желудочного тракта, прекрасно влияет на сердечнососудистую систему. Все свои целебные свойства напиток приобретает в процессе брожения. Давайте же рассмотрим с вами рецепты приготовления ржаного кваса.
Ржаной квас с имбирем
Ингредиенты:
- вода – 5 л;
- ржаной хлеб – 800 г;
- сахар – 1 ст.;
- дрожжи – 35 г;
- яблочный сироп – 1,5 л;
- имбирь – 6 г.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить ржаной квас. Ржаной хлеб подсушиваем, заливаем горячей водой и оставляем примерно на 6 часов. Затем приготовленное за это время сусло аккуратно сливаем. Имбирь отвариваем в закипевшей воде в течение 30 минут. Затем процеживаем через сито, смешиваем с суслом, доводим все до кипения и охлаждаем. После этого добавляем дрожжи, заранее разведенные воде, высыпаем сахарный песок, наливаем яблочный сироп, хорошенько перемешиваем и убираем для брожения в теплое место примерно на 12 часов. Готовый ржаной квас разливаем по пластиковым бутылкам, плотно закручиваем крышками и храним напиток в холодильнике.
Рецепт кваса из ржаной муки
Ингредиенты:
- мука ржаная – 1 кг;
- вода кипяченая – 10 л.
Приготовление
Из муки замешиваем на воде жидкое тесто. Для этого наливаем литр воды, добавляем 1 кг муки. Размешиваем все до однородности, накрываем посуду марлей, укутываем несколькими слоями плотной ткани и выдерживаем в теплом месте около 3 дней. После этого поднявшееся и забродившее тесто разбавляем тепленькой водой и оставляем на сбраживание. Перед употреблением напиток несколько раз процеживаем через марлю.
Классический рецепт ржаного кваса
Ингредиенты:
- вода – 7 л;
- ржаной хлеб – 1 кг;
- дрожжи – 30 г;
- сахар – 500 г;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
Рассмотрим, еще один рецепт как сделать ржаной квас. Хлебушек нарезаем небольшими ломтиками и слегка подсушиваем в духовке. Затем кладем его в кастрюлю, заливаем горячей водой, и оставляем настаиваться под крышкой 3 часа, после чего процеживаем. Дрожжи перемешиваем с мукой, разводим в теплой воде и оставляем на 1 час. В готовое сусло высыпаем сахар, дрожжи и ставим все в тепло. После нескольких часов сусло охлаждаем. Вот и все, ржаной квас готов. Теперь осталось только разлить его по бутылкам.
Ржаной хлеб с сухофруктами
Ингредиенты:
- вода – 10 л;
- ржаные сухари – 800 г;
- сахар – 3 ст.;
- сухофрукты – 500 г;
- дрожжи – 40 г;
- изюм – горсть.
Приготовление
Сухофрукты тщательно промываем, заливаем 3-мя литрами воды и варим 15 минут. Сухари замачиваем в кипятке и оставляем на час. Сваренные фрукты и хлебный настой процеживаем и смешиваем оба отвара. Добавляем дрожжи, сахарный песок, все перемешиваем и ставим в тепло для брожения. После этого готовый квас переливаем в бутылки, добавляя в каждую бутылку при этом по несколько заранее промытых изюминок. Плотно закупоренные бутылки ставим в холодное место на 3 дня. Все, домашний квас из ржаных сухарей готов!
Ржаной мятный квас
Ингредиенты:
- вода – 10 л;
- ржаной хлеб – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- дрожжи – 30 г;
- мята сухая – 50 г;
- изюм – 50 г.
Приготовление
Нарезанный небольшими кусочками ржаной хлеб высушиваем в духовке, перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой и оставляем на 3 часа. Готовый настой процеживаем и насыпаем в него сахар, мяту, дрожжи и оставляем бродить на 5 часов. Когда квас запенится, процеживаем его и разливаем по бутылкам и кладем в каждую при этом по 3 изюминки. Бутылки закручиваем крышками и ставим в холодильник.
Понравились наши рецепты, тогда рекомендуем попробовать яблочный квас – он непременно внесет разнообразие в ваши напитки.
