Как сварить вкусный кофе в турке?
Среди всех способов приготовления кофе дома, варка в турке считается одним из наиболее простых и доступных. Эта древняя технология приготовления позволяет экстрагировать максимум вкуса за минимум времени при условии, что вы будете соблюдать несколько базовых правил. О том, как заварить вкусный кофе в турке мы подробно расскажем ниже.
Как вкусно сварить кофе в турке?
Секреты вкусного кофе в турке просты. Перед началом приготовления необходимо выбрать правильную джезву (именно так называют нехитрый сосуд для варки кофе в Турции). Лучшими джезвами считаются те, что изготовлены из меди, которая способна распределять тепло равномернее агрегатов из других материалов. Горлышко турки должно быть довольно узким, чтобы через него кофе не выкипал и сохранял максимум своих вкусо-ароматических свойств.
Кроме самого сорта кофе, на вкусе готового напитка сказывается качество воды, в которой вы решите варить измельченные зерна. Выбирайте свежую фильтрованную воду и не готовьте напиток на водопроводной!
Перед тем, как правильно сварить вкусный кофе в турке, зерна следует смолоть. Настоящий кофейный гурман никогда не будет хранить дома уже молотые зерна, а предпочтет измельчать их перед употреблением. На одну порцию насыпьте в емкость чайную ложку кофе с небольшой горкой. Если пьете сладкий кофе, то тут же добавьте и сахар. Молотый кофе в турке заливается чистой холодной водой, после чего саму турку помещают над небольшим огнем и перемешивают ее содержимое, осторожно покачивая. Перемешивание осуществляется единожды.
Сразу после перемешивания поверхность напитка покроется светлой пенкой, которая будет темнеть по мере нагревания. Этот нюанс самый главный среди всех посвященных тому, как сварить вкусный кофе в турке дома: главное ни в коем случае не допускать кипения напитка. Как только потемневшая пенка начнет подниматься вверх, 
тут же снимайте турку с огня и дайте ей опуститься. Если допустите кипение, то «корочка» в виде пенки покрывающей напиток, нарушится и выпустит весь вкус и аромат. К слову, для того, чтобы экстрагировать максимум вкуса из молотых зерен, турку можно вернуть обратно на небольшой огонь и вновь оставить напиток доходить до кипения.
Подобная процедура может повторяться не единожды: чем чаще вы будете нагревать и снимать кофе с огня, тем гуще и крепче он получится. При наливании кофе в чашку, старайтесь сохранить пенку, бывалому любителю кофе она с первого взгляда сможет рассказать о качестве стоящего перед ним напитка.
