Ликер из шелковицы в домашних условиях
Мы привыкли заготавливать ягоду в виде варенья, компота или джема, но пустить в дело обильный урожай шелковицы можно приготовив из нее ликер. Густой с насыщенным вкусом напиток несет в себе легкие терпкие нотки, и подходит не только для распития в веселой компании, но и для лечения простудных заболеваний в холодное время года.
Ликер из шелковицы – рецепт
Схема приготовления большинства ягодных ликеров сводится к паре простых шагов: нарушить целостность ягод, залить их алкоголем и оставить полученную смесь на пару-тройку недель, а то и месяцев, чтобы алкоголь вобрал в себя ягодный вкус.
Ингредиенты:
- спелая шелковица - 2 1/2 ст.;
- бренди - 450 мл;
- вода - 220 мл;
- сахарный песок - 55 г;
- сок и цедра 1 лимона.
Приготовление
С помощью вилки слегка разомните ягоды и залейте их бренди. Для расстойки выбирайте небольшую емкость, чтобы напиток как раз доставал до «плечиков». Закройте будущий ликер крышкой и оставьте в прохладе на 2 месяца. На протяжении всего этого времени емкость с ликером следует встряхивать каждые 2 недели. Готовый напиток для прозрачности пропускают через кофейный или ватно-марлевый фильтр.
Теперь необходимо подсластить ликер, для этого варим сироп из воды, сахара, лимонного сока и цедры. Как только сироп забурлит, снимаем его с огня, охлаждаем, вливаем в ликер и перемешиваем. Ликер из шелковицы, приготовленный в домашних условиях уже довольно вкусный, но придется потерпеть еще месяц, чтобы он окончательно созрел.
Этот же рецепт применим и к приготовлению ликера из белой шелковицы. Последняя отличается от своего сородича не только цветом, но и вкусом: белые ягоды слаще черных, а значит и сироп в ликер следует добавлять с осторожностью, следуя своим вкусовым предпочтениям.
Рецепт вкусного ликера из шелковицы
Если под рукой не оказалось бренди, в качестве основы подойдет и другой крепкий алкоголь с чуть менее ярким вкусом, например, водка.
Ингредиенты:
- шелковица - 450 г;
- водка - 400 мл;
- горсть миндаля (с кожицей);
- сахарный песок - 190 г;
- вода - 430 мл.
Приготовление
Перед тем, как сделать ликер из шелковицы, необходимо самую малость размять ягоды вилкой, выложите их в бутыль вместе с миндальными орешками и залейте все водкой. Поставьте будущий ликер в темноту и прохладу на месяц, встряхивая напиток каждую неделю. Спустя отведенное время подсластите ликер простым сиропом из воды с сахаром и оставьте еще на 4 недели. Перед дегустацией пропустите напиток через марлевый фильтр.
