Квас из цикория

Не обязательно быть бывалым кулинаром для того, чтобы приготовить освежающий квас собственного производства. В отличие от магазинных напитков, этот продукт абсолютно натурален, а значит, содержит большое количество активных микроорганизмов, прекрасно сказывающихся на работе кишечника и ЖКТ в целом.

Квас из цикория станет вашим главным спасателем от летней жары в этом году.

Квас из цикория – рецепт

Кроме освежающей прохлады самого кваса, еще больше вас взбодрит интересная добавка в виде лимона. Выраженный лимонный вкус и характерный цитрусовый аромат квасу можно придать элементарно просто.

Ингредиенты:

дрожжи свежие – 95 г;
вода – 9,8 л;
сахар – 540 г;
цикорий – 2 1/2 ст. ложки;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как сделать квас из цикория, приготовьте лимонную добавку, взбив целый лимон с помощью блендера в кашу. Полученную кашу переложите в марлевый мешочек и поместите в большую эмалированную емкость. Всыпьте сахар, добавьте дрожжи, цикорий, и залейте все водой температуры немногим выше температуры тела. Тщательно перемешайте компоненты до полного их растворения, со всех сил выжимая лимонную кашу в марлевом мешочке. Когда основа кваса станет однородной, ее пробуют и дополняют лимонной кислотой, если натуральной кислоты добавленного лимона вам кажется недостаточно. Разлейте будущий квас по бутылкам, закройте и оставьте напиток бродить на протяжении пары часов под прямыми солнечными лучами. Проверьте готовность кваса, слегка сдавив пластиковую тару: если бутылка не поддается – квас готов.

Избегайте чрезмерного брожения, иначе готовый напиток может выйти очень хмельным. Бутылки с квасом оставьте в холоде перед употреблением.

Домашний квас с цикорием

Напитки с цикорием не редко выступают заменой кофе, но если в квас добавить смеси растворимого кофе вместе с цикориевым порошком, то готовый напиток будет не только утолять жажду, но и слегка бодрить.

Ингредиенты:

вода – 5,5 л;
цикорий (порошок) – 2 ст. ложки;
растворимый кофе – 1 ст. ложка;
сахар – 480 г;
лимонная кислота – 2 ч. ложки;
сухие дрожжи – 1 ч. ложки.

Приготовление

Приготовьте сахарный сироп, проварив сахар вместе с водой до закипания. В полученном растворе разведите цикорий и кофе, оставьте все охладиться до теплого, всыпьте сухие дрожжи. Оставьте основу кваса для брожения в тепле примерно на 2 часа. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту, напиток моментально начнет пениться. Когда пена осядет, приготовление кваса из цикория можно считать завершенным, поскольку остается лишь разлить квас по бутылкам и оставить до полного охлаждения.

Квас из цикория с мятой

Мята является одним из главных ингредиентов освежающих летних напитков. Все благодаря выраженному ментоловому вкусу, идеально сочетающегося с легкой сладостью самого кваса.

Добавить мятный вкус напитку можно как с помощью свежих листьев мяты, которые вываривают вместе с сахарным сиропом, так и с помощью настойки перечной мяты. Последнюю можно приобрести в любой аптеке и добавлять уже в готовый квас.

Ингредиенты:

вода – 4,8 л;
цикорий – 3 ст. ложки;
настойка мяты – 15 мл;

кислота лимонная – 1 ч. ложка;
сахар – 375 г;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

Смешав воду с сахаром, доведите сироп до кипения, разведите в нем цикорий, добавьте мятную настойку и оставьте остыть до температуры не выше 40 градусов. В полученный сироп всыпьте дрожжи, а разведя их, разлейте квас на основе цикория по бутылкам и оставьте бродить в тепле на ночь. Перед употреблением полностью охладите напиток.