Квас в домашних условиях

Квас – освежающий и очень древний напиток, который был впервые приготовлен примерно 8 тысяч лет назад в Египте! Со временем он немного видоизменился и сейчас мы с радостью пьем его жаркими летними днями или готовим окрошку. Давайте узнаем с вами как сделать домашний квас различными способами.

Рецепт домашнего кваса из хлеба

Ингредиенты:

вода фильтрованная – 4 л;
свежие дрожжи – 30 г;
сахар – 0,5 ст.;
ржаной хлеб – 400 г;
изюм.

Приготовление

Рецепт кваса в домашних условиях достаточно прост: хлеб нарезаем кубиками и запекаем в духовке до появления корочки. Теперь наливаем в кастрюльку воды, кипятим ее и выкладываем наши сухарики. Добавляем сахар, перемешиваем, снимаем с плиты и оставляем остывать. Когда жидкость станет тепленькой, отливаем немного в стакан и растворяем в ней свежие дрожжи. После этого выливаем смесь назад в кастрюлю и прикрываем крышечкой, но не полностью. Ставим посуду в тепло и оставляем для брожения на 2 дня. По окончании времени хлебный квас процеживаем аккуратно через марлю, всыпаем по вкусу еще немного сахарку и переливаем напиток в 3-х литровую банку. Бросаем небольшую горсть промытого изюма, накрываем сверху тарелочкой и убираем ровно на сутки в холодильник. На следующий день хлебный квас практически готов. На дне банки за ночь образуется белый осадок, поэтому аккуратно переливаем напиток в другую емкость, стараясь не размешивать. Изюм тоже перекладываем в квас и наслаждаемся полезным освежающим напитком.

Свекольный квас в домашних условиях

Ингредиенты:

свекла – 5 кг;
вода – 2,5 л;
соль – 100 г.

Приготовление

Для приготовления кваса в домашних условиях свеклу освобождаем от ботвы, хорошенько промываем и чистим. Затем нарезаем ломтиками и плотненько укладываем в бочку. Далее заливаем все это холодным рассолом. Он готовится обычным способом – воду кипятим с солью. Уровень жидкости должен немного превышать уровень свеклы. Верх закрываем чистой тканью, кладем деревянный круг и устанавливаем гнет. Ставим продукт на брожение в теплое место и внимательно следим за процессом: как только появится пенка, убираем ее. Кроме того, обязательно, несколько раз в день, протыкаем все содержимое до самого дна острой деревянной спицей. Примерно через 5 дней рассол станет кислым, и тогда посуду переносим в холодное место. После этого сливаем полученный рассол, разбавляем его в равных пропорциях водой, добавляем по вкусу сахар и храним свекольный квас в холодильнике.

Яблочный квас в домашних условиях

Ингредиенты:

яблоки – 8 кг;
сахар – 500 г;
вода фильтрованная – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Яблоки обязательно должны быть спелые. Тщательно их сортируем, удаляя все гнилые фрукты, срезаем плодоножки и разрезаем каждое яблочко на 4 части. Затем складываем их в глубокую посуду, заливаем стаканом воды и добавляем тертую цедру одного лимона, полкило сахара и перемешиваем. Ставим емкость на 3 суток в прохладное местечко для сбраживания. После истечении времени все ингредиенты отжимаем руками, разливаем готовый напиток в бутылки и убираем в холодильник или погреб.

Быстрый квас в домашних условиях из сухарей

Ингредиенты:

вода фильтрованная – 1 л;

сухари – 200 г;
дрожжи – 10 г;
сахар – 50 г.

Приготовление

Сухари перекладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, закрываем крышечкой и настаиваем около 3 часов. Полученный настой процеживаем, добавляем в него сахар и кладем свежие дрожжи, предварительно разведенные тепленькой водой. Все перемешиваем и оставляем на 5 часов. По истечении времени, напиток процеживаем и охлаждаем.