Антиоксиданты в продуктах

Быть вечно молодым и здоровым – мечта многих людей. Однако вся природа на нашей планете в свое время приходит к постепенному старению и разрушению. Пока ученые не нашли верного средства остановить процесс старения. Но природа давно позаботилась о том, чтобы мы имели средство, замедляющее процесс разрушения организма. Речь идет об антиоксидантах – веществах, имеющих антиокислительное действие. Природные антиоксиданты содержатся в продуктах питания.

Влияние антиоксидантов

Процесс увядания организма обусловлен важным химическим процессом – окислением. Происходит он под влиянием частиц с незадействованными электронами - свободными радикалами. В поисках пары электроны разбивают структуру атома, изымая из него частицу. Так запускается механизм разрушения иных атомов. Электроны, оставшиеся без пары, в свою очередь также повреждают другие клетки, забирая для себя найденный электрон. В итоге нарушается полноценное функционирование организма, возникают болезни, начинается старение.

Причем увядание организма может начаться довольно рано и привести к серьезным проблемам со здоровьем и сокращению срока жизни.Противостоять этому процессу можно с помощью антиокислителей. Так как свободно-радикальные реакции постоянно проходят в нашем организме, он сам производит антиоксиданты для борьбы со свободными радикалами. При нехватке собственных антиокислителей организм нуждается в поддержке антиоксидантов, содержащихся в продуктах питания.

Виды антиоксидантов в продуктах:

ферментные (присутствуют во всех клетках органов и тканей);
низкомолекулярные (флавоноиды, антоцианы, определенные минералы и витамины);
гормоны (андрогены, эстрогены, прогестерон).

Продукты, богатые антиоксидантами

Самыми мощными антиоксидантами в продуктах считаются флавоноиды и антоцианы. Больше всего этих веществ можно получить из овощей и фруктов, отличающихся кисло-сладким или кислым вкусом и имеющих чёрный, синий, красный или оранжевый цвет. Некоторые плоды жёлтого и зеленого цвета также наделены большим количеством флаваноидов и антоцианов.

Выделим топ-5 лидеров по содержанию антиоксидантов по группам продуктов:

Ягоды:

клюква;
черника;
малина;
смородина, особенно черная;
клубника.

Фрукты:

темная слива;
чернослив;
некоторые виды яблок;
апельсины;
гранат.

Овощи:

капуста;
фасоль;
свекла;
красный перец;
баклажан.

Орехи:

пеканы;
грецкие;
лесные орехи и фундук;
фисташки;
миндаль.

Приправы:

сушеная петрушка;
куркума;
молотая корица;
гвоздика;
душица.

Кроме этого антиоксиданты обнаружены в тертом какао, кофе и чае. Причем в этом плане в большей или меньшей мере полезны все виды чая. Однако пить чай надо практически сразу после заваривания. Через пять минут в нем останется минимум антиокислителей.

Количество антиоксидантов в продуктах

О содержании антиоксидантов в продуктах есть результаты разных исследований. В них говорится, что даже в одном продукте содержание флаваноидов и антоцианов, витаминов и минералов может колебаться в зависимости от того, где и в каких условиях был выращен продукт. К тому же каждое растение имеет сорта и разновидности, которые также отличаются своим химическим составом и полезными свойствами. Однако можно с точностью сказать, что продукты, содержащие антиоксиданты, отличаются яркостью и насыщенностью цвета.

Чтобы организм получал достаточное количество антиоксидантов, полезно насытить свой рацион разнообразными натуральными продуктами. Орехи, приправы, ягоды, овощи и фрукты помогут вам продлить молодость и укрепить здоровье.