Е1442 - вреден или нет?

Е144 – это дикрахмалфосфат оксипропилированный - модифицированный крахмал, т.е. обычный пищевой крахмал, структуру и свойства которого меняют при помощи химических реакций (в данном случае – этерификации) или физического воздействия. В результате этих изменений крахмал приобретает нужные характеристики.

В случае пищевой добавки Е1442 - это:

устойчивость в кислых средах при высоких температурах;
прочность структуры (не набухает в воде);
устойчивость к механическим воздействиям;
хорошая переносимость заморозки-оттаивания.

Достигается это при помощи связей между остатками триметафосфорной кислоты и спиртовых групп молекулы крахмала, которыми последние как бы сшиваются между собой. Полученная, очень устойчивая полимерная молекула, используется в производстве продуктов как загуститель и стабилизатор.

Применение Е1442

В основном, Е1442 используется при производстве сырков, йогуртов и молочных десертов. Также он добавляется в кетчупы, майонезы, супы быстрого приготовления. Кроме того, Е1442 может использоваться для производства строительных смесей.

Влияние на организм 1442

Стабилизатор Е1442 разрешен во многих странах, среди которых:

Россия;
страны СНГ;
Евросоюз;
Австралия;
Новая Зеландия.

Официально признанный вред, который может причинить Е1442, если употреблять его в большом количестве, это тошнота, вздутие живота, остановка желудка.

Теоретически, в организме человека дикрахмалфосфат должен расщепляться на свои более простые составляющие – декстрины, а затем и глюкозу. Однако, несмотря на это, последствия применения этой добавки до сих пор не известны. Вопрос о том, вреден или нет Е1442, до сих пор остается открытым. В связи с этим, употребление продуктов с добавкой Е1442 не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Запрещено использование этого стабилизатора и в питании детей до 3-х лет.