Е1442 - вреден или нет?
Е144 – это дикрахмалфосфат оксипропилированный - модифицированный крахмал, т.е. обычный пищевой крахмал, структуру и свойства которого меняют при помощи химических реакций (в данном случае – этерификации) или физического воздействия. В результате этих изменений крахмал приобретает нужные характеристики.
В случае пищевой добавки Е1442 - это:
- устойчивость в кислых средах при высоких температурах;
- прочность структуры (не набухает в воде);
- устойчивость к механическим воздействиям;
- хорошая переносимость заморозки-оттаивания.
Достигается это при помощи связей между остатками триметафосфорной кислоты и спиртовых групп молекулы крахмала, которыми последние как бы сшиваются между собой. Полученная, очень устойчивая полимерная молекула, используется в производстве продуктов как загуститель и стабилизатор.
Применение Е1442
В основном, Е1442 используется при производстве сырков, йогуртов и молочных десертов. Также он добавляется в кетчупы, майонезы, супы быстрого приготовления. Кроме того, Е1442 может использоваться для производства строительных смесей.
Влияние на организм 1442
Стабилизатор Е1442 разрешен во многих странах, среди которых:
- Россия;
- страны СНГ;
- Евросоюз;
- Австралия;
- Новая Зеландия.
Официально признанный вред, который может причинить Е1442, если употреблять его в большом количестве, это тошнота, вздутие живота, остановка желудка.
Теоретически, в организме человека дикрахмалфосфат должен расщепляться на свои более простые составляющие – декстрины, а затем и глюкозу. Однако, несмотря на это, последствия применения этой добавки до сих пор не известны. Вопрос о том, вреден или нет Е1442, до сих пор остается открытым. В связи с этим, употребление продуктов с добавкой Е1442 не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Запрещено использование этого стабилизатора и в питании детей до 3-х лет.
