Говяжий язык - польза и вред
Говяжий язык относится к ценным субпродуктам, из которых можно приготовить блюда, способные порадовать даже самых изощренных гурманов. Польза и вред говяжьего языка обусловлена его составом. А так как язык представляет собой сплошную мышцу, покрытую оболочкой, то вред языка может проявиться только из-за особенностей здоровья и переносимости продукта конкретным человеком.
Польза говяжьего языка
Так как в говяжьем языке нет соединительных тканей, он легко усваивается организмом. Язык не только разрешен к употреблению при таких заболеваниях, как анемия, гастрит, язва желудка, но и может помочь в их лечении.
Еще говяжий язык:
- Богат витаминами и минеральными веществами. Благодаря наличию в языке витаминов группы В с его помощью можно улучшить здоровье волос и кожи. Витамины РР избавляют от бессонницы и частых мигренозных приступов.
- В 100 г содержит 40% суточной нормы цинка. Это помогает уменьшить количество холестерина в крови и ускорить скорость заживления ран.
- Полезен в послеоперационный период, период после перенесенных заболеваний и во время беременности.
- Способствует выработке инсулина, что нормализует уровень сахара в крови, облегчая состояние при диабете.
- Участвует в выработке протеина, гормонов и аминокислот, что положительно сказывается на деятельности нервной системы.
Калорийность и польза говяжьего языка
Для того чтобы получить пользу от употребления говяжьего языка, его рекомендуется отварить. Отваренный язык надо немного остудить и снять с него пленку, чтобы уменьшить поступление холестерина в организм. После этого язык можно добавлять в салаты, закуски, колбасы, консервы, блюда с овощами.
Калорийность говяжьего языка составляет в среднем 173 единицы. Однако эта цифра может быть значительно ниже или выше, что зависит от условий содержания животного.
Самым деликатесным из всех языков считается телячий. Калорийность отварного
телячьего языка немного ниже говяжьего и составляет 163 единицы.
Вред языка
Врачи хорошо изучили пользу и вред языка, поэтому рекомендуют его к употреблению всем, кроме таких групп людей:
- больные с бронхиальной астмой;
- люди, имеющие проблемы с щитовидной железой;
- люди, склонные к аллергическим реакциям;
- больные с ожирением.
При наличии таких проблем употреблять говяжий язык можно, но в небольших количествах и с осторожностью.
