Салат из говяжьего языка – рецепт
Язык издавна считается изысканным деликатесом. Его используют для приготовления горячих основных блюд и заливного, однако, наиболее вкусен язык в салатах. Чаще всего для приготовления блюд используют говяжий язык, реже – свиной. Готовят его следующим образом: сначала отваривают в течение 3-4 часов, затем окунают в ледяную воду (сразу после приготовления), чтобы легко отделить покровные пленки, а после нарезают и готовят вкусный салат из говяжьего языка.
Легкий салат с языком
Этот салат неспроста получил свое название. Помимо легкости в приготовление, такой салат легко кушать, он не вызывает тяжести после трапезы и отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- язык отварной – 200 г;
- шампиньоны консервированные – 50 г;
- твердый сыр – 50 г;
- помидор – 1шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- маслины, оливки – по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Язык нарезаем брусочками, помидоры, перец и грибы – кубиками, сыр натираем на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым салом и соком лимона, посыпаем солью и перцем. Такой простой салат из говяжьего языка можно украсить также просто: веточками петрушки, оливками и маслинами. По желанию в салат можно добавить репчатый лук, предварительно замаринованный в лимонном соке.
Салат «Оливье» с говяжьим языком
Отличная замена традиционному и наскучившему салату «Оливье», которая подойдет к бокалу шампанского, и не только в новогоднюю ночь.
Ингредиенты:
- язык отварной – 1 шт.;
- огурец свежий – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- горошек консервированный – 1 банка;
- яйца – 5 шт.;
- укроп – пучка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- майонез – для заправки.
Приготовление
Перед тем, как делать салат из языка, маринуем огурцы: каждый разрезаем на 4 части, укладываем в банку вместе с укропом и 4 зубчиками чеснока и заливаем рассолом (3 ст. ложки соли на 1 литр кипяченой воды). Огурцы оставляем в маринаде на 3 часа.
Картофель и яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Аналогичным образом поступаем с языком и огурцами. Все ингредиенты, включая горошек, смешиваем в глубокой посуде и заправляем соусом из майонеза и давленого зубчика чеснока. Салат из отварного говяжьего языка оставляем в холодильнике на 1 час, а перед подачей посыпаем любимой измельченной зеленью.
Мясной салат с говяжьим языком
Для тех, кто не считает калорий предлагаем приготовить вкуснейший салат из мясного ассорти. Мясные ингредиенты можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Ингредиенты:
- говядина – 300 г;
- говяжий язык – 100;
- куриное филе – 100 г;
- ветчина – 100 г;
- болгарский перец – 1шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- корнишоны – 6-7 шт.;
- майонез, горчица – для заправки.
Приготовление
Говядину и куриное филе отвариваем в подсоленной воде и нарезаем соломкой,
аналогично ветчине и говяжьему языку. Болгарский перец и корнишоны нарезаем брусочками, а репчатый лук - кольцами и маринуем в смеси воды, уксуса и сахара (2:2:1) 15-20 минут. Все ингредиенты смешиваем и заправляем смесью майонеза и горчицы (соотношение – по вкусу). Готовый салат оставляем в холодильнике на 1 час и традиционно украшаем веточками любимой зелени перед подачей.
По желанию горчично-майонезную заправку можно заменить более нежным вариантом из смеси сметаны и йогурта с добавление лимонного сока и измельченной зелени. Приятного аппетита!
