Грибы маслята - польза и вред
Мало кто не любит душистые грибы, особенно мясистые маслята. Однако эти грибы не только вкусные, но еще и полезные, поэтому многие так любят собирать их самостоятельно и даже заготавливать на зиму. Давайте разберемся, в чем заключаются польза и возможный вред маслят.
Польза грибов маслят
- Недавние исследования позволили обнаружить у этих грибов способность уничтожать болезнетворные бактерии. Иммуностимуляторы и антибиотические соединения содержатся главным образом в кожице, которая покрывает шляпку. Поэтому вполне может быть, что маслята помогают в борьбе с инфекционными заболеваниями.
- Есть данные, что смолистое вещество, которое придает шляпке гриба характерный маслянистый цвет, помогает выводить мочевую кислоту и бороться с подагрой.
- В составе этих грибов имеется особое вещество – лецитин. В организме человека это соединение выполняет сразу несколько функций: обеспечивает нормальную работу нервной системы и клеток печени, участвует в защите клеточных мембран от повреждений.
Маслята – очень питательны, польза их также обусловлена содержанием белков, которые по своему аминокислотному составу очень близки к протеинам животного происхождения. Именно поэтому более половины белков, полученных из этих грибов, усваиваются организмом. Так что людям, которые по различным причинам ограничивают себя в употреблении мяса, обязательно нужно включать маслята в свой рацион.
Тем, кто борется с лишним весом, важно знать, сколько калорий в маслятах. Эти грибы являются диетическими, ведь в сотне граммов содержится порядка 17 – 19 калорий. Так что поправиться от маслят вряд ли получится. Хотя сами по себе маслята калории содержат в минимальном количестве, блюда с ними могут иметь очень высокую энергетическую ценность, ведь многие предпочитают жарить грибы на масле или заправлять сметаной.
Грибы маслята - польза и вред
Важно обращать внимание на места, где вы собираете грибы. Губчатая шляпка очень хорошо впитывает радиоактивные элементы и токсичные вещества. Поэтому собирайте маслята в экологически чистых зонах – подальше от автомобильных дорог и заводов.
Ароматные грибочки, даже постояв в холодильнике, вполне могут испортиться. Поэтому старайтесь съедать их сразу же после приготовления. Но перед тем как приступить к варке, обязательно нужно выдержать грибы в воде, чтобы убрать из них токсины.
Есть у маслят еще одна особенность – в их составе содержится хитин – сложный полисахарид, который пищеварительная система человека переваривает с трудом. В связи с этим кушать грибы не рекомендуется людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.
